legumes alla tia

Uma receita da minha Tia João que eu adoro... com alguns salpicos meus, claro!
Serve como entrada ou como complemento de um jantar ligeiro.
Desta vez ajudou-me a usar legumes que tinha no frigorífico a estragarem-se. Pode ser feito com o que tiverem no frigorífico. Inventem!

Estufado de legumes
Ingredientes:

• tomates cherry
• 1 courgette
• 1 pedaço de abóbora
• cogumelos frescos
• 4 dentes de alho
• 1 molho de salsa
• 1 folha de louro
• 1 caldo knorr
• vinho branco
• azeite
• sal, pimenta, noz moscada e piri-piri

Num tacho colocar azeite a cobrir o fundo, a folha de louro e o caldo knorr. Esmagar os alhos com casca e juntar ao azeite.
Adicionar os legumes, salpicar com vinho branco, temperar e deixar estufar.

Servir por cima de fatias de pão.

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