Bolo de banana

A pedido da minha melhor amiga (Magda do blog Infusões de Cor), aqui fica a receita do maravilhoso bolo de banana de Cabo Verde. Encontrei esta receita há alguns anos num folheto do pingo doce e a partir daí faz as delicias de quem o prova.... é realmente muito bom!!

Ingredientes:

• 4 ovos
• 200 gr. de manteiga
• 200 gr. de açúcar
• 250 gr. de farinha
• 2 c. chá de fermento em pó
• 1 dl de leite
• 3 ou 4 bananas maduras (a quantidade de bananas depende do tamanho da forma)
• caramelo q.b.
• canela em pó
• 1 pitada de sal
  

Bate-se a manteiga que deve estar amolecida e junta-se o açúcar, continuando a bater até a massa ficar leve e esbranquiçada. À parte, diluir as gemas no leite e juntar ao creme anterior, batendo sempre.

De seguida, peneirar, conjuntamente, a farinha, o fermento e o sal e juntá-los ao preparado anterior para obter uma massa homogénea. Adicionar as claras batidas em castelo, envolvendo cuidadosamente.

Barrar o tabuleiro de ir ao forno com caramelo (ver dica) e forrar com as bananas cortadas em rodelas. Salpicar com canela e cobrir com a massa.

Levar ao forno (180ºC), previamente aquecido. Quando estiver cozido, retirar do forno e desenformar logo para o caramelo não secar.

➜➜➜ Dica: Cobrir a forma com açúcar e colocá-la em cima do bico do fogão (lume brando). Quando o açúcar começar a derreter rodar a forma. Assim que o açúcar se transformar em liquido e começar a ficar amarelo, espalhar uniformemente o liquido, pelo fundo da forma e retirar do lume. O caramelo vai automaticamente secar. Este procedimento pode ser feito tanto para coberturas de bolos como para outros preparados que levam caramelo.

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