uns bifes especiais

O V. raramente cozinha... mas quando resolve fazê-lo, consegue surpreender-me!
A última invenção foram uns bifes com um molho especial... ficaram divinais!

Bifes com mostarda e farinheira
Ingredientes:

• bifes tenros ou costoletas
• vários dentes de alho (quantidade a gosto)
• mostarda q.b.
• 1/2 farinheira
• 1 lata de cogumelos inteiros
• azeite
• 1 folha de louro
• sal

Num frigideira colocar azeite, a folha de louro e os alhos esmagados com a casca. Colocar os bifes, salpicá-los com sal e juntar os cogumelos. De seguida, retirar a pele à farinheira e desfazê-la em pedaços para dentro da frigideira. Quando os bifes estiverem quase prontos, adicionar um pouco de mostarda. Retirar os bifes e deixar apurar mais um pouco a farinheira e a mostarda.
Servir acompanhado com arroz branco e brócolos cozidos.

ainda do Natal...

Descobri esta receita num livro que andava perdido lá por casa e fiquei surpreendida... muito simples e o resultado final é maravilhoso!
São bolinhos de Natal mas para mim podem ser para todas as épocas do ano...

BISCOITOS TERNURENTOS
Ingredientes [para 24 unidades]:

• 150g de manteiga
• 5 colheres (de sopa) de açúcar
• ¼ de colher (de chá) de essência de baunilha
• 1 + 1/4 chávenas de farinha 
• 6 colheres de sopa de farinha de milho fina
• ½ chávena de miolo de noz picado
• 2 colheres de sopa de geleia

Derreter a manteiga numa caçarola suficientemente grande para nela se misturarem todos os ingredientes.
Tirar do lume, juntar o açúcar, a essência de baunilha e mexer.
Peneirar as farinhas para a caçarola e misturar todos os ingredientes até estarem bem ligados.

Com uma colher moldar bolas e passá-las pelas nozes picadas.
Dispor num tabuleiro, fazer uma cavidade ao centro de cada bolinho e deitar um pouquinho de geleia.

Levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos ou até estarem dourados (depende do forno).

uma experiência indiana...

Uma receita com que o meu "mais que tudo" delira sempre que a resolvemos fazer... andei imenso tempo à procura dos temperos certos e acho que desta acertei! A carne fica muito saborosa... o molho é divinal e a conjugação de todos os elementos resulta numa refeição de comer e chorar por mais! É uma boa dica para quando têm amigos lá em casa... experimentem!

Pita Shoarma caseira (para 4 pessoas)
Ingredientes para a carne:

• 500 gr. de bifes de frango e 500 gr. de bife de vaca (cortada para strogonoff) - pode também ser feito com porco ou perú.
• cominhos em pó
• coentros em pó
• alho em pó ou alho picado
• caril
• pimenta
• piri-piri em pó
• canela em pó
• óleo
• sumo de limão
• sal
• pão pita (à venda em qualquer supermercado)

Ingredientes para o molho:

• maionese
• natas ligeiras ou creme culinário
• sumo de limão
• cebolinho seco
• salsa picada
• alho em pó ou alho picado (dá um sabor mais intenso)
• água

Acompanhamentos:

• alface cortada em juliana
• batata frita em palitos

Tempera-se a carne com sal, cominhos, coentros, alho, caril, pimenta, piri-piri e canela a gosto. No final juntam-se 2 colheres de sopa de sumo de limão e 2 colheres de sopa de óleo. Leva-se a carne a fritar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite ou óleo até estar bem passada.

Para o molho: juntam-se 6 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de sopa de natas, 1 colher de sopa de cebolinho, 1 colher de sopa de salsa, 2 colheres de chá de sumo de limão e 3 colheres de chá de alho. Por fim, juntam-se cerca de 3 colheres de sopa de água e mistura-se tudo muito bem. Leva-se ao frigorífico para ficar fresco (a ideia é o molho não ficar nem demasiado espesso nem demasiado líquido).

Por fim, passa-se os pães pita por água, aquecem-se na torradeira (tal como indica na embalagem) e abrem-se ao meio com uma tesoura.

Coloca-se na mesa: a alface em juliana, as batatas acabadas de fritar, a carne, o molho e os pães pita quentes e cada um faz a pita ao seu gosto.

A minha pita:
Abro a pita e coloco um pouco de alface, molho, carne, um pouco mais de alface e por último termino com molho. As batatas vão desaparecendo mergulhadas no molho... deliciosas!!!

uma refeição saborosa e colorida

Uma refeição adaptada e que ficou maravilhosa.
Como esta receita dá muito molho, guardei e mais tarde utilizei numa massa. Daqui a uns dias publico.

Bifinhos rápidos à Salpicos Brancos
Ingredientes:

• 4 dentes de alho
• 50 g de azeite
• 1 folha de louro
• 80 g de água
• 1 colher de chá de vinho do porto
• 50 g de vinho branco
• 1 pacote de sopa de cebola
• 500 g bifes de peru partidos em pedaços pequenos

Uma hora antes de começar a preparar a receita, regam-se os bifinhos com sumo de limão e os alhos laminados. (Depois utilizam-se estes alhos para o refogado.)

Colocam-se os alhos e o azeite no copo e pica-se 5 seg, vel. 5. Refoga-se 5 min, varoma, vel. 1.
Junta-se a água, o vinho do porto, o vinho branco e a sopa de cebola e mistura-se 3 seg, vel. 3.
Juntam-se os bifes e programa-se 15 min, temp. 100º, colher inversa, vel. colher
Acompanhei com puré de batata e cenoura.

Da forma tradicional, faz-se num tacho um refogado com os alhos picados e o azeite. Junta-se os restantes ingredientes e os bifinhos. Deixa-se estufar até os bifes estarem cozinhados.


Puré de batata e cenoura
Ingredientes:

• o mesmo peso de batatas e de cenouras
• leite q.b.
• 1 c. de sopa de manteiga
• sal, pimenta e noz moscada
• 2 dentes de alho

Na bimby fazer o puré como está na receita do livro base.
Da forma tradicional cozer as batatas, as cenouras e os alhos descacados e partidos em pedaços.
Depois de estar tudo bem cozido (quase a desfazer-se), escorrer a água e com a batedeira transformar tudo num puré. Acrescentar a manteiga e o leite aos poucos até ficar com a consistência desejada. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Nota: Com esta receita fica com um puré delicioso e cor de laranja. Se pretender um puré verde, junte brócolos ou espinafres, para um puré roxo junte beterraba. Desta forma consegue surpreender, principalmente as crianças, com uma refeição saborosa, saudável, colorida e divertida!

Yaami!!

Para os que gostam de sushi e de noodles e também para os que acham que não gostam... um espaço muito agradável, uma comida maravilhosa e preços super acessíveis! Experimentem!

Yaami - sushi & noodles

Rua Alexandre Herculano, 17B, 1250-008 Lisboa, Portugal 
De segunda a sábado, das 11:30 às 21:30. 

empadas

As empadas mais maravilhosas que já comi... as da minha mãe!
São excelentes para aproveitar carnes que sobram de estufados e assados! Uma receita fácil para um resultado muito saboroso!

Empadas da minha Mãe

Ingredientes [para 10 empadas]:

• 300 gr de farinha
• 100 gr de manteiga ou margarina
• 1 colher (de sopa) de azeite
• 1 colher (de sopa) de banha
• 1 dl de água
• 1 gema para pincelar
• sal q.b.

Mistura-se a farinha com o sal. Juntam-se as gorduras e trabalha-se a massa em areia. Por fim adiciona-se a água. Mistura-se rapidamente, faz-se uma bola e deixa-se a descansar coberta por um pano húmido durante cerca de 60 minutos.

Estende-se a massa com um rolo e cortam-se rodelas com diâmetro e grossura suficientes para forrar as formas, que devem ser previamente barradas com margarina.

Recheiam-se sem encher muito, cobrem-se com uma rodelinha de massa e unem-se bem os lados. Pincelam-se com a gema, picam-se as tampas com um palito e vão ao forno previamente aquecido (cerca de 250ºC). Retiram-se quando estiverem douradinhas.

Recheio: Carne de galinha cozida e desfiada. Mistura-se com margarina, vinho do Porto, um pouco do caldo da cozedura e uma azeitona em cada empada (facultativo). Pode, no entanto, rechear-se com qualquer carne, mesmo estufada.

Dica: Antes de serem pinceladas com a gema de ovo, estas empadas são perfeitas para congelar e ficarem sempre prontas para resolver uma refeição rápida em dia de semana.

rápido... muito rápido!

Uma receita feita em muito pouco tempo, para jantar em mais um dia cansativo de semana... ficou deliciosa e foi completamente aprovada lá em casa! Experimentem!

Tamboril com farinheira e frutos secos
Ingredientes:

• 1 embalagem de cubos de tamboril
• 1 alho francês (parte branca)
• vinho branco q.b.
• azeite q.b.
• 1/2 farinheira
• sal, pimenta e noz moscada
• amêndoas e sultanas

Descongelar os cubos de tamboril no microondas (como indica na embalagem). Cortar o alho francês em rodelas finas, lavar e colocar no fundo de um pirex de ir ao forno. Por cima, dispor os cubos de tamboril. Salpicar com azeite, regar com vinho branco (o suficiente para molhar o alho francês) e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Retirar a pele à farinheira, desfazê-la em pedaços e colocar por cima dos cubos de tamboril.
Por fim, colocar algumas sultanas, amêndoa laminada e voltar a salpicar tudo com azeite.
Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC, até estar cozinhado.
Servir com arroz branco cozido com água e sal.

gula com cacos à mistura...

Uma invenção de domingo que ficou deliciosa.
Um jantar com anos de tradição e um acidente que me vai obrigar a voltar a repetir esta invenção muito em breve... A Mimi desfez uma taça em cacos e o doce ficou todo cheio de vidros... felizmente a taça partiu-se só após todos terem provado, já não deu foi para repetir... apesar disto a receita foi aprovada por todos!

Delicia da Mimi
Ingredientes:

• 2 pacotes de pudim Boca Doce de chocolate (+1L leite + 8c. sopa de açúcar)
• 1 pacote de bolacha maria
• 1 embalagem de queijo mascarpone
• 100 gr. de açúcar
• 1 iogurte natural
• 1 copo de leite
• 1 salpico de canela
• 1 salpico de essência de baunilha
• 3 folhas de gelatina
• framboesas (para decorar)

1. Fazer o pudim como diz na embalagem. Deitar numa taça de servir funda e deixar arrefecer.

2. Picar a bolacha maria e colocar por cima do pudim.

3. Misturar muito bem, o mascarpone, o açúcar, o iogurte, o leite, a canela, a baunilha e as folhas de gelatina*. Colocar por cima da bolacha.

4. Levar ao frigorífico até solidificar. Antes de servir, decorar com framboesas.


*Como preparar as folhas de gelatina...
Colocar as folhas numa taça com água fria até estarem bastante moles.
Escorrer a maior parte da água e deixar a suficiente para cobrir as folhas. Colocar no microondas, uns segundos até a gelatina se dissolver na água. Mexer com uma colher e incorporar no doce.

um cheirinho maravilhoso...

O jantar de ontem serviu para aproveitar um resto de puré que estava no frigorífico. Inspirei-me aqui e depois de alguns salpicos, saiu do forno um empadão que convidava a ser provado não só pelo aspecto como pelo cheiro que circulava por toda a casa.

Empadão de atum com salpicos
Ingredientes:

• puré de batata
• 3 latas de atum pequenas
• 1 cebola grande
• 1 cenoura
• 150 ml de polpa de tomate ou 4 tomates bem maduros
• 30 ml de azeite
• oregãos, pimenta, noz moscada e sal
• 1 gema (para aproveitar a clara misturei-a no puré)
• algumas rodelas de chouriço

Preparar puré da forma tradicional ou pela receita do livro base da bimby (introduzi à receita base 3 dentes de alho). No final, juntar mais leite para que o puré não fique muito compacto.

Entretanto, picar a cenoura e a cebola (1 min. / 90º / vel.5). Acrescentar o azeite e refogar (5 min. / 90º / vel.2).
Acrescentar a polpa de tomate e deixar refogar (5 min. / 90º / vel.2).
Juntar o atum escorrido (3 min. / 90º / vel.2).
No final temperar com todos os condimentos e reservar.

Num pirex de ir ao forno colocar metade do puré. Por cima, colocar o molho de atum e cobrir com o restante puré. Pincelar com a gema de ovo e decorar com o chouriço.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado.

Servir quente com uma salada de alface (temperada com sal, azeite, vinagre, mistura de ervas, sementes de girassol e cebola frita (compro no supermercado do IKEA).

2012

Para o começo de um novo ano de Salpicos Brancos, uma receita da minha mãe que resultou numa entrada super saborosa e sofisticada! Adorei!

Mini-cakes coloridos
Ingredientes:

• ovos (1 por pessoa)
• sal e pimenta
• fiambre ou presunto ou camarão
• cenoura ralada
• formas de alumínio altas (de queques)

Barra-se as formas com margarina.
Coloca-se em cada uma 1 ovo inteiro, pedaços de fiambre (ou o que se escolher) e a cenoura ralada.

Vão ao lume num tacho com água pelo meio das formas e cozem em banho-maria cerca de 8 minutos.

Desenformam-se e servem-se quentes com mistura de alfaces e rúcula, tomates cherry e uma colher de chá de mostarda ou molho de whisky.