açorda de gambas

Hoje mais uma receita para aproveitamento... desta vez de pão velho. Uma açorda de gambas bem ao estilo da beira-mar...


Ingredientes:

• pão partido em pedaços pequenos
• gambas cozidas e descascadas
• coentros picados
• dentes de alho
• água da cozedura das gambas
• ovos (um por cada pessoas)
• sal, pimenta e uma folha de louro

Cozem-se as gambas com sal e um pouco de piri-piri, durante 4 a 5 minutos, em água a ferver.

Descascam-se as gambas, coa-se a água e reserva-se. Corta-se o pão em pedaços pequenos.

Num tacho coloca-se alho picado, azeite e uma folha de louro. Deixa-se refogar um pouco sem o alho alourar. Depois, junta-se o pão e um pouco da água da cozedura das gambas. Mexe-se bem e junta-se a restante água (q.b.). De seguida, adicionam-se as gambas e retira-se o tacho do lume. Por fim, batem-se à parte os ovos, misturam-se rapidamente na açorda, salpica-se com os coentros picados e rectifica-se o tempero. Serve-se de imediato.

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