muffins de cenoura e chocolate

Uns muffins deliciosos que a Sandra fez e que eu vou repetir de certeza com outras variantes...

muffins de cenoura e chocolate
Ingredientes para 12 Muffins:

• 1/2 chávena de açúcar
• 2 ovos
• 1 chávena de óleo 
• 1 + 1/2 chávena de farinha com fermento
• 2 cenouras grandes cozidas
• 1 pitada de sal
• chocolate de culinária (tabelete)
• leite condensado

Numa tigela misture a farinha e o sal. Numa outra tigela, coloque o óleo, o açúcar, os ovos inteiros e a cenoura cozida. Bata com a batedeira eléctrica durante 2 minutos. Junte a esta mistura os ingredientes secos e mexa bem. Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno (180º C) durante 20 minutos.
Quando estiverem cozidos, retire das formas e deixe arrefecer.
Entretanto derreta o chocolate com o leite condensado, um pouco de manteiga e cubra generosamente  cada um dos muffins.

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