Peixinho da Shibi

Nos dias de hoje é muito complicado encontrar uma receita de peixe que seja simples, rápida e ao mesmo tempo saborosa. Vulgarmente se cai no hábito de cozer o peixe por ser a forma mais rápida de o preparar.

A pensar nisto, hoje publico esta receita inventada pela minha irmã que eficientemente resolveu este problema de uma forma bastante prática e com uma apresentação e sabor 5 estrelas!

Ingredientes:

• Lombinhos de peixe congelados (salmão de preferência)
• Alho francês
• Cenoura ralada
• Cogumelos
• Passas de uva
• Azeite
• Vinho do porto branco
  
• Salsa
• Ervas aromáticas (ex.: tomilho e alecrim da knorr)
• Sal, Pimenta e sumo de limão
• Papel de alumínio

Cortar o papel de alumínio em rectângulos com o dobro do tamanho dos lombinhos.

Num tacho saltear os legumes laminados e as passas de uva com um fio de azeite.

Depois, faz-se uma cama com os legumes salteados, em cima de cada pedaço de alumínio. Por cima, coloca-se um lombinho de peixe e salpica-se com sal, pimenta, sumo do limão, vinho do porto branco, um fio de azeite, ervas aromáticas e no fim, um raminho de salsa.

Fecha-se o papel de alumínio pelas 4 pontas e colocam-se todos os embrulhos num tabuleiro.

Vai ao forno (médio), durante mais ou menos 10 a 15 minutos.

Acompanhar com batata cozida, bróculos cozidos, cenoura cozida e um toque final de banana frita.

Et voilá... uma receita rapida, saborosa e com uma original apresentação, o que a torna uma excelente opção para quando há convidados e pouco tempo!

Como quase todas as receitas dos "Salpicos Brancos", esta é propicia à criatividade.

Sugiro que vão experimentando com outros salpicos... só com sumo de laranja e legumes cozidos a acompanhar, com outros legumes diferentes (beringela, courgette, espinafres, etc) ou com os salpicos que a vossa imaginação ditar.

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