Tortellini no forno

Numa semana cheia de trabalho e com pouco tempo para cozinhar, partilho esta massa muito simples e rápida. Podem inventar com o que tiverem no frigorífico.

Tortellini no forno
Ingredientes:

• 1 embalagem de tortellini de espinafres e ricotta
• 1 chávena de tomate em cubos
• 4 dentes de alho
• 1/2 embalagem de rúcula
• 6 folhas grandes de manjericão
• 1 embalagem de cogumelos inteiros
• 1 embalagem de fios de fiambre de frango (pode usar-se fatias cortadas em cubos)
• azeite
• sal, pimenta e noz moscada
• coentros picados
• 1 folha de louro
• queijo parmesão ralado

Cozer a massa em água a ferver.
Num tacho colocar um fio de azeite e saltear os alhos picados juntamente com o louro.
Juntar o tomate e deixar refogar. Adicionar os cogumelos, as folhas de manjericão e a rucula. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.
Por fim, juntar o fiambre, envolver bem e retirar do lume.
Num pirex de ir ao forno, misturar a massa com o refogado, salpicar com queijo parmesão ralado e levar ao forno até ficar levemente dourado.

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