Risotto de cogumelos

Hoje... mais uma receita by João Conceição... a partir de agora vou aventurar-me no mundo do risotto, experimentando outras conjugações de ingredientes...

Ingredientes:

• 100 gr. de cogumelos secos
  
• 250 gr. de arroz para risotto
• 3 dentes de alho
• azeite
• queijo parmesão
• manteiga
• 1 copo de vinho branco seco

- Colocar os cogumelos secos numa panela com água ao lume. Quando a água ficar morna, desligar e deixar repousar até os cogumelos ficarem moles.

- Colocar o azeite num tacho e refogar ligeiramente os alhos picados. Depois reduzir o lume e fritar um pouco o arroz. De seguida, colocar o vinho branco seco mexendo sempre. Depois, aos poucos, ir juntando a água dos cogumelos, à medida que o arroz vai cozendo, e de modo a que fique cremoso.

- Mexer sempre em lume brando até o arroz estar cozido. Colocar uma colher de sopa de manteiga e o queijo ralado "a olho", e servir de imediato.


Esta receita pode ser feita com cogumelos frescos. Também podem acrescentar-se outros ingredientes: espargos, espinafres... o que a intuição mandar!

Agora que o João me ensinou a base... vou experimentar com outras conjugações!

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