abóbora e batata doce

Esta semana partilho uma lasanha maravilhosa feita pela minha irmã! Surpreendentemente saborosa!

Lasanha de abóbora e batata doce
Ingredientes:

• folhas de lasanha fresca
• 600 gr. de abóbora e batata doce
• folhas de espinafres
• amêndoas picadas ou pinhões
• algumas folhas de manjericão picadas
• pão ralado
• queijo mozzarella ralado

molho branco:

• 600 gr. de queijo ricotta
• 100 gr. de queijo mozarella ralado
• 2 gemas
• gengibre em pó
• sal, pimenta e noz moscada

Começar por cozer a abóbora e a batata doce numa panela com água. Depois de cozidas, reduzir tudo a puré e temperar com sal e pimenta. Reservar.

Numa taça misturar muito bem: a ricotta, o queijo mozarella e as gemas. Quando se obtiver um creme uniforme, temperar a gosto com sal, pimenta, noz moscada e gengibre. Reservar.

Barrar o fundo de um pirex com um pouco do puré da abóbora e da batata doce, por cima tapar com folhas de espinafres, salpicar com a amêndoa e o manjericão. Cobrir com folhas de lasanha e barrar com o molho branco. Repetir esta ordem de ingredientes, até ao topo do pirex ou até os ingredientes se esgotarem. Terminar com uma camada de molho branco e polvilhar com queijo mozarella e pão ralado.

Levar ao forno, pré-aquecido, a 220ºC, até estar o queijo derretido e dourado.

Dica: Apesar das folhas de lasanha serem frescas, aconselho a passarem por água a ferver, imediatamente antes de as colocarem no pirex, para que fiquem mais macias.

Partilhar