Queques da Ana

Depois de uma semana sem grande criatividade culinária digna de partilhar aqui, iniciei esta semana, inspirada por estes queques com que a Ana me surpreendeu!
São super fáceis de fazer e verdadeiramente deliciosos.
A combinação dos frutos vermelhos e da massa leve dos queques com a cobertura de chocolate torna-os perfeitos. Experimentem!

Queques Deliciosos
Ingredientes (+/- 25 queques):

• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal 
• 1 chávena de manteiga à temperatura natural
• 1/2 embalagem de cream cheese (queijo philadephia) (100gr)
• 1/2 embalagem de queijo mascarpone (80-90 gr)
• 1 1/2 chávena de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 chávena de mirtilos e 1 chávena de framboesas
• 1/2 lata de leite condensado
• 50 gr. de chocolate de culinária ou de leite (6 quadradinhos)
• 1 colher de café de manteiga

Numa tigela de tamanho médio juntar a farinha, o fermento e o sal. Reservar.
Numa tigela maior, juntar a manteiga, o cream cheese e o queijo mascarpone. Misturar tudo com a batedeira em velocidade média até que fique uma pasta homogénea. Juntar o açúcar e bater em velocidade média até que fique um creme homogéneo. Juntar 4 ovos (1 de cada vez e bater bem em cada adição). Junte a essência de baunilha e o sumo de limão.

À massa, junte agora o preparado da farinha em 3 porções e mexa bem. Junte os frutos vermelhos e envolva bem.

Unte as forminhas com manteiga ou use forminhas de papel e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.
Deixar arrefecer completamente para depois fazer a cobertura.

Cobertura:
Colocar 1/2 lata de leite condensado, 50 gr. de chocolate de culinária ou de leite (6 quadradinhos) e uma colher de café de manteiga numa tigela para micro-ondas. Deixar aproximadamente 1 minuto na potencia máxima, mexer bem até ficar um creme homogéneo e cobrir os queques.


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