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Cake de salmão e mostarda

Encontrei esta receita e achei super original... experimentei e fiquei maravilhada! É realmente muito boa! Introduzi, como é hábito, alguns salpicos diferentes!
Ingredientes:

• 180 g de farinha
• 3 ovos
• 100 ml de natas
  
• 100 ml de óleo
• 100 g de salmão fumado
• 4 colheres de chá de mostarda
• 3 colheres de chá de fermento royal
• Ervas aromáticas
  

Ligar o forno a 180 graus. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e forrar com papel vegetal.
Numa tigela, misturar os ovos, o óleo, a mostarda e as natas. Adicionar a farinha e o salmão cortado aos pedaços. Temperar com pimenta e rectificar o sal. Por fim, incorporar o fermento delicadamente. Verter a massa na forma e colocar imediatamente no forno. Coze +/- 50 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.
Servi com uma salada de alface, rucula e maçã, temperada com vinagre balsâmico, azeite, mel e sal.

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Penne com molho de atum

Mais uma das minhas invenções no mundo das massas...
Ingredientes:

• penne tricolor
• atum em lata
• 1 cebola
• polpa de tomate
• ketchup
• vinho do porto branco
• ervas aromáticas
• oregãos
• 1 maçã
• queijo parmesão ralado
• sal e pimenta
• azeite

Cozer a massa com um fio de azeite e sal. Numa frigideira refogar a cebola com um fio de azeite.
Juntar o atum, a polpa de tomate e um pouco de ketchup. Mexer e juntar o vinho do porto. Deixar apurar e temperar com as ervas, os oregãos, o sal e a pimenta.
Deixar a massa escorrida numa taça, verter o molho por cima, juntar a maçã cortada aos cubos e o queijo e envolver tudo.
Servir ainda quente.

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Courgettes recheadas

A receita para este inicio de semana é leve, rápida e muito saborosa!

Uma maneira diferente de cozinhar courgettes, servindo ao mesmo tempo de aproveitamento de carne assada.
Ingredientes:

• Courgettes grandes (lavadas e partidas ao meio longitudinalmente)
• Carne picada (previemente assada)
• Queijo mascarpone
• Sal e ervas aromáticas

Retirar um pouco do interior de cada metade de courgette, picar e reservar. Juntar numa taça a carne picada com o queijo mascarpone e por fim, a courgette picada. Temperar com sal e com as ervas aromáticas.

Salpicar as courgettes com sal e recheá-las com o creme. Vão ao forno até estarem douradas por cima.

Acompanhei com couve roxa de vinagrete e ananás natural.

(Para a couve roxa de vinagrete, é só cortar a couve em juliana, escaldá-la durante 2 minutos em água a ferver e juntar vinagre balsamico e de sidra. Deixar repousar umas horas e está pronto a servir.)

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