Perú ao sabor da imaginação

Hoje cheguei a casa com vontade de descontrair na cozinha... centrei-me no peru que tinha cortado aos bocadinhos no frigorífico e fui acrescentando ingredientes até sair um estufado com um sabor ligeiramente oriental... todos adoraram e eu consegui descontrair!


Ingredientes:

• bifes de peru cortados aos bocadinhos
• cogumelos frescos partidos aos cubos
• cebola
• tomates maduros sem pele
• dentes de alho
• bacon cortado às tirinhas pequenas
• coentros e hortelã
• oregãos e cominhos
• concentrado de tomate ou ketchup
• vinho branco
• vinho do porto
• azeite

Coloca-se um tacho ao lume com azeite e refoga-se a cebola, o alho e o tomate (tudo picado). Depois, acrescenta-se metade dos cogumelos e o concentrado de tomate. Coloca-se no liquidificador e tritura-se até ficar tudo em puré.
Volta a colocar-se ao lume, desta vez, juntamente com o perú. Deitar o vinho branco e o vinho do porto. Quando o perú começar a ficar branco, juntar o bacon. Juntar o resto dos cogumelos, os coentros e a hortelã picados.

Por fim, salpicar com os oregãos e os cominhos e rectificar o sal. Servir com arroz cozido em água e sal.

Nota: Não coloquei quantidades porque tudo depende da quantidade de carne e, é claro, eu adoro cozinhar "a olho". Em relação às ervas aromáticas que eu utilizei, são opcionais, experimentem com o que tiverem em casa!

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Bolo da Tia Deolinda

Mais um bolinho de fim de tarde... desta vez foi a minha mãe que o fez.
Esta receita é da tia Deolinda mas onde eu o comi muitas vezes foi em casa da avó Susana... saudades!

MAÇÃ - CENOURA - NOZ

Ingredientes:

• 1 chávena de cenoura ralada crua
• 1 chávena de maçã
• 2 chávenas de farinha com fermento
• 2 chávenas de açúcar
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• 1 chávena de noz moída (pode ser amêndoa ou avelã)
• 1/2 chávena de azeite
• 3 ovos

Batem-se as gemas com o açúcar. Junta-se o azeite, a cenoura e a maçã ralada, mexendo muito bem.

Por fim, juntam-se a farinha, a noz e as claras em castelo.

Vai ao forno médio até estar dourado.

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☁ sonhos de peixe ☁

Mais uma receita para a minha colecção de receitas de aproveitamento e mais uma herança da minha bisavó Maria.
Desta vez... aproveitamento de peixe...

Sabor: maravilhoso
Elaboração: fácil
Apresentação: excelente




Ingredientes:

• 1 medida de peixe que sobre de uma refeição (previamente desfiado)
• 1 medida de farinha sem fermento
• 1 medida de água
• ovos (para uma chávena almoçadeira de peixe, 6 ovos)
• sal, pimenta e noz moscada (q.b.)
• 1 fio de azeite
• óleo para fritar

(a medida base é a quantidade de peixe)

Num tacho leva-se ao lume a medida de água com um fio de azeite e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, adiciona-se o peixe desfiado e deixa-se ferver um pouco. De seguida, adiciona-se a farinha de uma só vez, mexendo bem até estar cozida e se soltar do fundo do tacho.

Deixa-se arrefecer o preparado anterior.

Adicionam-se os ovos, previamente batidos, com a mão, até a mistura ficar homogénea e mole. Rectificam-se os temperos.

Coloca-se uma fritadeira ao lume com bastante óleo (para os sonhos poderem flutuar) e deixa-se aquecer.

Com a ajuda de 2 colheres de sopa, vão-se colocando pedaços de massa no óleo quente, que se vão mexendo de modo a fritarem por igual. Sabe-se que já estão prontos a retirar quando estiverem dourados. Deixam-se repousar em cima de papel absorvente, uns minutos antes de colocar no prato de servir.

Nota: Se os sonhos, durante a fritura rebentarem, é sinal de que o processo está correcto! Quando isso acontecer deixa-se alourar a massa que sai e só depois se retiram do óleo.

Estes sonhos, podem servir como aperitivo ou como prato principal, acompanhados de arroz ou uma boa salada.

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rolo de carne

Tens convidados de última hora e não sabes o que preparar para o jantar?
Aqui fica a sugestão de um jantar rápido de preparar e muito saboroso!

Ingredientes:

• 1 kg de carne picada
• 1 pacote de sopa de tomate knorr
• 1 pacote de natas
• 4 dentes de alho picados
• 4 pitadas de sal
• pimenta e noz moscada
  
• pão ralado
• manteiga ou margarina
• 1 cálice de vinho do porto
• 1 copo de vinho branco

Juntar os ingredientes do primeiro grupo todos numa taça e misturar bem com a mão. Com essa massa de carne moldar um rolo em cima duma tábua de cozinha. Polvilhar toda a superfície do rolo com pão ralado e colocar o rolo com cuidado num tabuleiro de ir ao forno. Depois, regar com os vinhos e voltar a salpicar com pão ralado. Por fim, colocar nozinhas de manteiga por cima e levar ao forno (250ºC). Quando se espetar um palito e já não sair quase liquido nenhum é porque está pronto.

Pode-se servir acompanhado com uma salada de alface simples e arroz com passas (cozer o arroz só com sal e depois de cozido saltear numa frigideira com azeite, passas de uva e amêndoas).

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