Lasanha alla Sofia

Um jantar improvisado pela Sofia a meio da semana e com uma Margarida a traquinar pelo meio... resultou na perfeição!

Lasanha de atum, espinafres e cogumelos
Ingredientes:

• folhas de lasanha
• 5 latas normais de atum em água
• 2 embalagens de espinafres congelados
• 1 lata de cogumelos
• molho bechamel
• queijo mozarella ralado
• 1 cebola
• 2 tomates pelados
• 1 dente de alho
• 2 folhas de louro
• ketchup
• concentrado de tomate
• azeite

Começar por fazer um refogado com um fio de azeite, cebola, tomate, alho e folhas de louro. Adicionar o atum, um pouco de ketchup e concentrado de tomate e deixar apurar.
Entretanto escaldar as folhas de lasanha e os espinafres em água a ferver, separadamente.

Num pirex de ir ao forno começar a montar a lasanha. Folhas de lasanha intercaladas com o refogado, os espinafres e os cogumelos. Por ultimo, regar com o molho bechamel e salpicar com o queijo mozarella. Levar ao forno bem quente até o queijo derreter e ficar dourado.

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mais uma invenção de última hora

Um fim de semana com muito calor... um frigorifico cheio de legumes e umas sobras de frango assado resultaram num jantar perfeito! Inspirei-me na massa gratinada da Tia M. e todos adoraram!

Massa gratinada de frango e legumes
Ingredientes:

• massa
• sobras de frango assado
• tiras de bacon fininhas
• 1/2 nabo aos cubos
• 1 alho francês (parte branca) - cortado às rodelas finas
• 1 cebola picada
• 1 tomate aos cubos
• 4 ou 5 tâmaras cortadas em pedaços pequenos sem o caroço (opcional)
• queijo ralado
• 1 pacote de natas light ou ligeiras
• azeite, sal, pimenta e noz moscada

Cozer a massa com água e sal.
Num tacho refogar a cebola e o tomate com um fio de azeite. Juntar o nabo e o alho francês, mexer e deixar cozer até o nabo ficar tenro. Adicionar o bacon e o frango. Quando tudo estiver bem envolvido juntar as tamaras e rectificar os temperos.
Escorrer a massa e colocá-la num pirex de ir ao forno. Deitar por cima o refogado. Envolver as natas e cobrir com o queijo ralado.
Levar ao forno a gratinar até estar dourado.

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Experiências felizes

No domingo... entre desfazer malas de viagem, ir animar a melhor amiga e comer qualquer coisa... saiu esta meia invenção que resultou na perfeição. O bom desta receita é que sabendo a base, pode inventar-se o que se quiser!

 Pão gratinado - bacon, cogumelos e camarão

Ingredientes essenciais:

• 1 pão alentejano (ou outro que seja alto)
• 1 tomate maduro
• queijo mozarella
• 1/2 cebola picada
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• oregãos

Ingredientes para esta versão:

• bacon cortado às tiras
• cogumelos frescos cortados em quartos
• miolo de camarão grande cozido

Abrir uma tampa no pão e retirar todo o miolo. Colocar o pão no centro de um tabuleiro de ir ao forno e dispor à volta os bocados de miolo e a tampa.

Num tacho colocar um fio de azeite e refogar a cebola. Assim que tiver transparente juntar o tomate cortados aos cubos e a folha de louro. Mexer bem e juntar os cogumelos, o bacon e o camarão. Regar com o vinho branco e salpicar com oregãos e deixar apurar. Rectificar o tempero.

Colocar um pouco de queijo mozarella dentro do pão e encher o pão com o refogado. Cobrir com o resto do queijo e salpicar com oregãos. Levar ao forno bem quente até o queijo estar derretido e o pão dourado.


Servir como entrada com o miolo de pão torrado a acompanhar com o recheio.
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Esta receita pode ser feita com imensos ingredientes diferentes... é só substituir o bacon, os cogumelos e o camarão pelo que se quiser.
Vou deixar-vos aqui as que pretendo experimentar em breve:
- camarão e ananás
- farinheira
- banana, bacon e cogumelos
- delicias do mar e camarão

Deêm largas à vossa imaginação! Boas receitas e boa semana!! Partilhar

Salgado vs Doce

Como inspiração para o fim de semana, partilho um petisco digno de uma entrada gourmet!
Obrigada Magda e Rita!

Folhadinhos de Queijo Chèvre 
com compota de abóbora

Ingredientes:

• Massa folhada
• Queijo de cabra Chèvre
• Compota de abóbora

Cortar quadrados de massa folhada pequenos, colocar no centro um bocadinho de queijo, fechar as quatro pontas da massa de modo a que fique totalmente selado e colocar no forno, pré-aquecido a 180ºC.
Quando estiverem folhados e douradinhos, retirar do forno e servir de imediato com um pouco de compota de abóbora.

Nota: Utilizei massa folhada em rolo e coloquei o papel vegetal que vem a envolver a massa no tabuleiro de ir ao forno. Deste modo, os folhadinhos não sujam o tabuleiro, e este, no fim, fica pronto a ser utilizado de novo, sem necessidade de ser lavado.

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massa gratinada

Uma sugestão para este fim-de-semana...

Mais uma experiência com massas que correu muito bem! Ficou realmente muito bom!

massa gratinada

Ingredientes:

• farfalle tricolor
• linguiça cortada finamente
• cogumelos frescos fatiados
• azeitonas picadas
• cenoura ralada
• 1 colher de sopa de queijo mascarpone
• 100 ml de natas
• 1 banana madura esmagada
  
• queijo mozarella
• mistura de ervas aromáticas e oregãos

Cozer a massa com um fio de azeite "al dente".
Colocar num pirex de ir ao forno: a linguiça, os cogumelos, as azeitonas e a cenoura ralada.
Numa taça misturar muito bem as natas, a banana, o queijo mascarpone e as ervas aromáticas.
Juntar no pirex a massa, previamente escorrida, envolver tudo e misturar a mistura das natas.
Cobrir tudo com o queijo mozarella e salpicar com os oregãos.
Levar ao forno a gratinar até ficar dourado.

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peixe do mar

Um linguado vindo directamente do mar para o prato!

Foi pescado pelo meu Pai e ficou optimo grelhado com batatas gratinadas com soja verde...

Batatas gratinadas com soja verde

Ingredientes:

• 2 batatas grandes cozidas com pele
• soja verde congelada
• 2 colheres de sopa de queijo mascarpone
• 2 colheres de sopa de leite
• ervas aromáticas

Cortar as batatas aos cubos (com pele) e colocar num pirex de ir ao forno juntamente com a soja.

Numa taça misturar o queijo com o leite e as ervas. Deitar sobre os legumes e levar ao forno a gratinar.

É optimo para acompanhar peixe grelhado...

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"Pãozão" da Russa

Começo esta semana com uma receita que aprendi estas férias com a Sara!
Um "pãozão" de se lhe tirar o chapéu! É delicioso...Ingredientes:

Massa

• 1/2 kg farinha
  
• 1 chávena leite morno
  
• 1/2 chávena óleo
  
• 30 g fermento de padeiro ou fermento royal
  
• 1 pitada sal
  
• 1 gema ovo

Recheio

• chourição
• frango
  
• queijo limiano (ou mozzarella)
• bacon
• cogumelos
  

Junta-se o óleo e o leite morno à farinha, sendo que no leite já se dissolveu previamente o sal e o fermento. Deixa-se repousar durante 1 hora e depois estende-se a massa numa superfície coberta de farinha.
Recheia-se com as carnes, o queijo e os cogumelos e unem-se as pontas da massa de modo a tapar todo o recheio. Barra-se com a gema de ovo batida e vai ao forno, previamente aquecido, até a massa ficar dourada (+/- 250ºC).

Servir ainda quente, cortado às fatias e acompanhado de uma salada.

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Courgettes recheadas

A receita para este inicio de semana é leve, rápida e muito saborosa!

Uma maneira diferente de cozinhar courgettes, servindo ao mesmo tempo de aproveitamento de carne assada.
Ingredientes:

• Courgettes grandes (lavadas e partidas ao meio longitudinalmente)
• Carne picada (previemente assada)
• Queijo mascarpone
• Sal e ervas aromáticas

Retirar um pouco do interior de cada metade de courgette, picar e reservar. Juntar numa taça a carne picada com o queijo mascarpone e por fim, a courgette picada. Temperar com sal e com as ervas aromáticas.

Salpicar as courgettes com sal e recheá-las com o creme. Vão ao forno até estarem douradas por cima.

Acompanhei com couve roxa de vinagrete e ananás natural.

(Para a couve roxa de vinagrete, é só cortar a couve em juliana, escaldá-la durante 2 minutos em água a ferver e juntar vinagre balsamico e de sidra. Deixar repousar umas horas e está pronto a servir.)

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Risotto de camarão

A segunda experiência no mundo do risotto correu bastante bem. Ficou uma refeição leve e bastante saborosa.

Ingredientes:

• 250 gr. de arroz para risotto
• 1 embalagem de miolo de camarão grande cozido
• 1 copo de vinho branco
• 5 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de manteiga
• queijo parmesão ralado
• ervas aromáticas

Cozer o miolo de camarão e reservar a água da cozedura.
Num tacho refogar os alhos picados com um fio de azeite. De seguida, juntar o camarão e quando começar a ficar dourado, juntar o arroz. Deixar fritar mais um pouco e juntar o vinho branco. Começar a juntar aos poucos a água da cozedura do camarão e mexer sempre (lume brando). Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume e juntar a manteiga e por fim salpicar com o queijo ralado e as ervas. Servir de imediato para o arroz não secar. Partilhar

TAPAS I

Batatas recheadas com creme de mascarpone

• batatas previamente assadas com a pele
• queijo mascarpone
• mostarda
• coentros picados
• alho picado
• ervas aromáticas da Margão para saladas
• sal

Fazer o creme, juntando todos os ingredientes "a olho", por fim, fazer um pequeno golpe nas batatas e recheá-las com o creme. Levar ao forno até o creme derreter. Servir de imediato.

Na fotografia, para além das batatas recheadas, também juntei quadradinhos de uma tarte de farinheira e couve-flor que tinha sobrado de outra refeição.

E pronto... esta foi uma das receitas do jantar de Tapas...

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35ºC à sombra... O VERÃO CHEGOU!

Não sei se estiveram 35ºC mas deve ter estado lá perto... só se estava bem dentro de água... como tal só apetecia comer e beber coisas frescas.

A salada que fiz ontem para o almoço foi uma tentativa de comer algo fresco e saboroso para celebrar a chegada do Verão.
Abri o frigorífico e comecei a juntar ingredientes. O resultado final foi óptimo!


Salada de Verão

Ingredientes:

• frango desfiado
• fiambre
• alface
• tomate
• queijo flamengo
• banana
• batata cozida
• ovo cozido às rodelas
• coentros picados
• maionese
• ketchup

Juntar todos os ingredientes numa taça de vidro. Misturar a maionese com o ketchup e deitar por cima da salada. Colocar um bocado no frigorífico.

Servir fresco!

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Risotto de cogumelos

Hoje... mais uma receita by João Conceição... a partir de agora vou aventurar-me no mundo do risotto, experimentando outras conjugações de ingredientes...

Ingredientes:

• 100 gr. de cogumelos secos
  
• 250 gr. de arroz para risotto
• 3 dentes de alho
• azeite
• queijo parmesão
• manteiga
• 1 copo de vinho branco seco

- Colocar os cogumelos secos numa panela com água ao lume. Quando a água ficar morna, desligar e deixar repousar até os cogumelos ficarem moles.

- Colocar o azeite num tacho e refogar ligeiramente os alhos picados. Depois reduzir o lume e fritar um pouco o arroz. De seguida, colocar o vinho branco seco mexendo sempre. Depois, aos poucos, ir juntando a água dos cogumelos, à medida que o arroz vai cozendo, e de modo a que fique cremoso.

- Mexer sempre em lume brando até o arroz estar cozido. Colocar uma colher de sopa de manteiga e o queijo ralado "a olho", e servir de imediato.


Esta receita pode ser feita com cogumelos frescos. Também podem acrescentar-se outros ingredientes: espargos, espinafres... o que a intuição mandar!

Agora que o João me ensinou a base... vou experimentar com outras conjugações!

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pizzas "disfarçadas"

Sempre que há muito pão cá em casa a ficar seco, ou se fazem tostas ou se fazem pizzas "disfarçadas".

Não tem nada que saber... é pura imaginação...

A receita base é: uma fatia de pão regada com um fio de azeite, por cima uma rodela de tomate, depois os ingredientes que se quiser e, finalmente, queijo mozzarella e uns salpicos de ervas aromáticas.

Estas da foto têm como ingredientes principais: uma salsicha partida ao meio e 2 rodelas de banana.

Experimentem e divirtam-se!

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Rolo de fiambre

Esta é uma receita perfeita para uma refeição ligeira. Super fácil de fazer e bastante saborosa!

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 chávena de farinha com fermento
• 1 chávena de leite
• fatias de fiambre
• fatias de queijo (opcional)
• ketchup

Mistura-se a farinha com o leite, depois as gemas e finalmente as claras batidas em castelo.

Vai ao forno num tabuleiro untado com margarina e forrado de papel vegetal, durante +/- 10 minutos a 180ºC.

Depois de estar cozido desenforma-se, cobre-se com fiambre, por cima o queijo e de novo fiambre. Enrola-se logo de seguida e serve-se decorado com ketchup e acompanhado com salada.

Experimentem e deliciem todos em casa!

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