"Pãozão" da Russa

Começo esta semana com uma receita que aprendi estas férias com a Sara!
Um "pãozão" de se lhe tirar o chapéu! É delicioso...Ingredientes:

Massa

• 1/2 kg farinha
  
• 1 chávena leite morno
  
• 1/2 chávena óleo
  
• 30 g fermento de padeiro ou fermento royal
  
• 1 pitada sal
  
• 1 gema ovo

Recheio

• chourição
• frango
  
• queijo limiano (ou mozzarella)
• bacon
• cogumelos
  

Junta-se o óleo e o leite morno à farinha, sendo que no leite já se dissolveu previamente o sal e o fermento. Deixa-se repousar durante 1 hora e depois estende-se a massa numa superfície coberta de farinha.
Recheia-se com as carnes, o queijo e os cogumelos e unem-se as pontas da massa de modo a tapar todo o recheio. Barra-se com a gema de ovo batida e vai ao forno, previamente aquecido, até a massa ficar dourada (+/- 250ºC).

Servir ainda quente, cortado às fatias e acompanhado de uma salada.

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Tarte de maçã

Para hoje tarte de maçã... porque andei o dia todo a sonhar com esta tarte! Muitoooo boa... garanto!
Tarte de maçã

Base:

• 200g de farinha sem fermento
• 100g de manteiga ou margarina
• 70g de açúcar
• 2 gemas
• 1 colher de fermento

Amassa-se a farinha com a manteiga e o açúcar. Mistura-se as gemas e faz-se uma bola. Deixa-se descansar cerca de 30 minutos e, depois, forra-se a tarteira que deve ser previamente barrada com margarina.

Recheio:

• 4 ou 5 maçãs cortadas em fatias finas e regadas com sumo de limão
• 70g de margarina
• 200g de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher de café de sumo de limão

Bate-se muito bem a margarina derretida e o açúcar. Juntam-se os ovos, as gotas de limão e bate-se novamente. Dispõe-se a maçã na tarteira e cobre-se com esta mistura.Vai ao forno cerca de 40 minutos e no fim pode-se pincelar com geleia.

Nota: a maçã pode ser substituída por pêra.

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☁ sonhos de peixe ☁

Mais uma receita para a minha colecção de receitas de aproveitamento e mais uma herança da minha bisavó Maria.
Desta vez... aproveitamento de peixe...

Sabor: maravilhoso
Elaboração: fácil
Apresentação: excelente




Ingredientes:

• 1 medida de peixe que sobre de uma refeição (previamente desfiado)
• 1 medida de farinha sem fermento
• 1 medida de água
• ovos (para uma chávena almoçadeira de peixe, 6 ovos)
• sal, pimenta e noz moscada (q.b.)
• 1 fio de azeite
• óleo para fritar

(a medida base é a quantidade de peixe)

Num tacho leva-se ao lume a medida de água com um fio de azeite e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, adiciona-se o peixe desfiado e deixa-se ferver um pouco. De seguida, adiciona-se a farinha de uma só vez, mexendo bem até estar cozida e se soltar do fundo do tacho.

Deixa-se arrefecer o preparado anterior.

Adicionam-se os ovos, previamente batidos, com a mão, até a mistura ficar homogénea e mole. Rectificam-se os temperos.

Coloca-se uma fritadeira ao lume com bastante óleo (para os sonhos poderem flutuar) e deixa-se aquecer.

Com a ajuda de 2 colheres de sopa, vão-se colocando pedaços de massa no óleo quente, que se vão mexendo de modo a fritarem por igual. Sabe-se que já estão prontos a retirar quando estiverem dourados. Deixam-se repousar em cima de papel absorvente, uns minutos antes de colocar no prato de servir.

Nota: Se os sonhos, durante a fritura rebentarem, é sinal de que o processo está correcto! Quando isso acontecer deixa-se alourar a massa que sai e só depois se retiram do óleo.

Estes sonhos, podem servir como aperitivo ou como prato principal, acompanhados de arroz ou uma boa salada.

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Bolo dos 10 minutos

... 3 minutos a juntar os ingredientes e 7 no microondas.
Encontrei a receita aqui e hoje quando cheguei a casa resolvi experimentar...

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 150 gr. de coco ralado
• 3 ovos

Bater os ingredientes com a batedeira. Verter para uma forma de bolo de silicone e colocar no microondas (potência máxima durante 7 minutos). Depois é só desenformar e comeeeeeeer!!!!

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bolos de arroz

Esta é uma das receitas que foi passada de geração em geração... bisavó... avó... mãe... e agora EU!
Fica muito bom e é uma óptima dica para utilizar arroz que fica de outra refeição.

Ingredientes:

• qualquer tipo de arroz seco que fique de uma outra refeição
• farinha com fermento
• ovos
• salsa
• sal, pimenta e noz moscada (q.b.)

Coloca-se o arroz num recipiente e junta-se farinha e ovos (previamente batidos) até formar uma massa homogénea. De seguida, juntar um molho de salsa picada e temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Com duas colheres de sopa formar bolinhos e fritar em óleo quente.

Servir como aperitivo ou para acompanhar carne.

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35ºC à sombra... O VERÃO CHEGOU!

Não sei se estiveram 35ºC mas deve ter estado lá perto... só se estava bem dentro de água... como tal só apetecia comer e beber coisas frescas.

A salada que fiz ontem para o almoço foi uma tentativa de comer algo fresco e saboroso para celebrar a chegada do Verão.
Abri o frigorífico e comecei a juntar ingredientes. O resultado final foi óptimo!


Salada de Verão

Ingredientes:

• frango desfiado
• fiambre
• alface
• tomate
• queijo flamengo
• banana
• batata cozida
• ovo cozido às rodelas
• coentros picados
• maionese
• ketchup

Juntar todos os ingredientes numa taça de vidro. Misturar a maionese com o ketchup e deitar por cima da salada. Colocar um bocado no frigorífico.

Servir fresco!

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Bolo de leite condensado

Encontrei esta receita aqui, e não resisti a experimentar... sou apaixonada por leite condensado!

Experimentem...vão adorar!

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Um clássico...

Porque hoje é o dia da Criança, publico uma receita que qualquer criança gosta!

Esta é daquelas receitas que posso considerar um clássico da cozinha.... desde pequenina que a minha mãe a faz. É uma refeição rápida, fácil e saborosa!

Ingredientes:

• atum
• ovos mexidos
• arroz

Começar por mexer os ovos numa frigideira com um fio de azeite. Depois, colocar num pirex de ir ao forno, uma camada de arroz, uma camada de atum, uma camada de ovo mexido e, por fim, novamente uma camada de arroz. Pincelar com uma gema de ovo e colocar rodelas de chouriço ou linguiça (opcional). Vai ao forno até estar dourado. Serve-se com uma salada e ketchup.

O segredo desta receita, na minha opinião, é o arroz ser bastante cremoso. Deste modo, depois de ir ao forno não ficará seco.

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Bacalhau à brás com um salpico final

Finalmente experimentei fazer bacalhau à brás... não tinha noção que é tão fácil e rápido! É óptimo, principalmente, para usar bacalhau cozido que sobra. É claro, que no final tive que dar o meu toque de imaginação. Ficou muito bom!


Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau
• 1/2 pacote pequeno de batata palha
• 4 ovos
• 1 cebola médias cortada em rodelas finas (quem não gosta de cebola pode triturá-la)
• 1 molho de salsa
• vinho do porto branco
• sal e pimenta

Cozer o bacalhau, retirar as peles e as espinhas e triturar.
Num tacho colocar um fio de azeite e fritar a cebola. Depois colocar o bacalhau e deixar refogar.
Juntar a batalha palha e por fim os ovos batidos previamente. Mexer tudo até os ovos secarem. Rectificar o sal e salpicar com pimenta. Picar a salsa e misturar. No final, salpicar com o vinho do porto, envolver e servir.

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A melhor tijelada de sempre...

Esta é a tijelada que eu como desde que me lembro de mim e que, na minha opinião, é a melhor que alguma vez provei!

Para quem não conhece, a tijelada é um doce tipico da Beira Baixa e que a minha Avó Susana fazia como ninguém.

Felizmente, a minha mãe apredeu o segredo e agora fazêmo-la sempre cá em casa, só com a diferença que já não é feita pela minha Avó...

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 1/2 kg de açucar (colocar sempre um pouco menos para não ficar muito doce)
• 1 dúzia de ovos
  

Bate-se o açucar com os ovos com a batedeira, cerca de 5 minutos. (Este é o segredo... quanto mais se bater os ovos com o açucar, melhor fica a tijelada)
Junta-se o leite e bate-se mais um pouco.

Vai ao forno, numa forna de barro, cerca de 2 horas. (Até ferver põe-se no máximo, depois passa-se para médio).
Se começar a ficar muito queimada por cima, colocar uma folha de papel de prata.

Aqui tens Prima! Qualquer dia publico a receita dos sonhos!

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Receita da Mãe

Como no Domingo passado foi dia da Mãe... publico aqui uma receita, especialidade da minha Mãe!

Sapateira Recheada

• 1 sapateira cozida
• whisky
• maionese
• ketchup
• ovo cozido picado

É só retirar a carne do interior da sapateira, desfiá-la e misturar com: a maionese, o whisky e o ketchup. Colocar o creme no interior da sapateira e cobrir com o ovo cozido picado.

Podem acrescentar-se salpicos extra: piri-piri, pickles, ervas aromáticas, etc... puxem pela imaginação (coisa que não falta cá em casa!)

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Tartes

Hoje publico mais uma receita base para tarte. É muito simples e fica sempre óptima! O segredo é conjugar poucos legumes em cada tarte. As das fotografias são de espinafres, cogumelos e cenoura e a outra é de alho francês.


Ingredientes para a base:

• 200 gr.farinha sem fermento
• 125 gr. de margarina
• 1 gema de ovo
• 1 cálice de vinho do porto
• sal

Amassar todos os ingredientes até formar uma bola compacta que desprenda das mãos. Depois barrar uma tarteira de vidro com margarina e forrar com a massa.

Entretanto num tacho colocar um fio de azeite e refogar os legumes com um salpico de sal. Depois de refogados espalhar pela base.

De seguida, bater bem numa tigela: 3 ovos, 200 ml de leite, 1 colher de sopa de farinha maizena, sal, pimenta e noz moscada.

Por fim, regar os legumes com este preparado e levar ao forno a 180ºC até a tarte estar cozida e dourada.

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Ovo mexido com legumes

Desta vez a receita não é de minha total autoria... tem de base uma receita que encontrei neste blog e que resolvi experimentar. Claro que, ou não fosse eu uma "inventora", alterei a receita à minha maneira... embora não seja a original ficou bastante bom e é mais uma receita para acrescentar à lista "das sem sal"!

Ingredientes:

• variados legumes (os que utilizei foram: cenoura, courgette, aipo, tomate, alho francês, cebola, salsa)
• ovos
• azeite
• pimenta
• molho de soja
• caldo knorr de alho e salsa

Picar a cebola e pelar o tomate (ver dica). Num tacho colocar um fio de azeite, deixar derreter o caldo knorr e alourar a cebola. Enquanto isto, cortar os legumes aos quadrados pequenos e reservar.

Quando a cebola começar a ficar transparente adircionar o tomate cortado aos cubos e levantar o lume. Deixar refogar por mais uns instantes e de seguida juntar os legumes.

Quando os legumes estiverem estufados salpicar com um pouco de molho de soja. De seguida, bater os ovos e adicionar ao estufado. Deixar que os ovos cozam e retirar do lume.

Servir salpicado de salsa picada.

Na receita original, não são ovos mexidos... é uma tortilha. O meu problema é que devia ter o lume alto demais e começou a pegar no fundo. E assim, a receita passou a ser ovos mexidos em vez de tortilha...

Aconselho a experimentarem para um jantar leve e rapido de fazer!

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Bolo de iogurte em 10 minutos...

... pois é... esta receita de bolo de iogurte demora 10 minutos a preparar, depois é só deixar o forno fazer o seu papel. Esta foi a minha primeira receita de verdade e ainda é a que figura em primeiro lugar no meu "velhinho" livro de receitas. Sempre que quero um bolo rápido e que fique bem é este que faço... quase que posso dizer que tem 99% de possibilidades de ficar bom e bonito!

Ingredientes:

• 2 iogurtes (de aroma, pedaços, liquidos ou sólidos)
• 4 copos* de açucar
• 5 copos* de farinha
• 1/2 copo* de óleo
• 1 c. de chá de fermento
• 6 ovos

Mistura-se muito bem o açucar com os ovos (até o creme fazer bolhas). Juntam-se os iogurtes e bate-se. De seguida, mistura-se o óleo e volta a bater-se tudo muito bem. Por fim, junta-se a farinha e o fermento.

Liga-se o forno a 220ºC.

Deita-se o preparado numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e vai ao forno a 160ºC, até estar dourado.

*As medidas desta receita são os copos do iogurte. Utiliza-se um para medir os ingredientes sólidos (açucar e farinha) e o outro para medir o óleo. Quando se utilizam iogurtes liquidos a medida pode ser um copo normal de vinho.

➜➜➜ Dica: Bater muito bem os ovos com o açucar (está pronto quando o creme ficar esbranquiçado e a fazer bolhas). Isto vai fazer com que o bolo fique mais fofo.

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Primeiras Aventuras...

A minha primeira aventura na cozinha foi há já alguns anos.
Numa festa de aniversário lá em casa resolvi ajudar a minha mãe e fazer um patê de atum para aperitivo. Correu tão bem que agora é uma das minhas especialidades.

Cada vez que faço acrescento um salpico novo. Deixo aqui a receita base e alguns dos salpicos possíveis...

• 1 lata de atum
• 1 ovo cozido picado
  
• maionese q.b.
• 1 c. café de mostarda

Salpicos:
pickles, salsa ou coentros picados, alho em pó, sumo de limão,...

É só misturar os ingredientes base e depois acrescentar um dos salpicos....ou quem sabe mais do que um....é o que a inspiração ditar!

Acompanhar com tostinhas, de preferência feitas em casa....são deliciosas e são uma boa solução para o pão já meio rijo.


➜➜➜ Dica:
Cortar o pão em fatias finas, dispor num tabuleiro e levar ao forno até ficarem douradas.
Depois duram imenso tempo numa caixa hermética na despensa.

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