jantar vegetariano

Um exemplo de um jantar vegetariano cheio de sabor e muito saudável.

Courgettes recheadas de salpicos
Ingredientes para 2 pessoas:

• 2 courgettes (de preferencia largas para poderem ser recheadas)
• 2 tomates chucha
• 1 cebola pequena
• 1/2 chávena de couscous
• sal, pimenta, noz moscada e caril
• pão ralado
• 1 folha de louro
• azeite
• alho em pó
• 1/2 chávena de leite de coco (pode ser substituido por natas ligeiras ou de soja)
• queijo parmesão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Lavar bem as courgettes e cortá-las no sentido do comprimento. Retirar a polpa e reservar.
Num tacho colocar um fio de azeite, a folha de louro e refogar ligeiramente a cebola. Juntar o tomate cortado em pedaços pequenos. Picar grosseiramente a polpa das courgettes e juntar ao refogado.
Entretanto, colocar o couscous numa taça e regar com a mesma quantidade de água a ferver. Deixar absorver e soltar os grãos com um garfo. De seguida, adicionar ao refogado e mexer bem.
Por fim, regar com o leite de côco e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Salpicar com o caril e desligar o lume.
Rechear as courgettes, cobrir com o pão ralado, salpicar com alho em pó e ralar um pouco de queijo parmesão por cima.
Levar ao forno até estar dourado.

Nota: O recheio que sobrar pode ser colocado em tacinhas individuais e levar ao forno da mesma forma.

Partilhar

Salmão bem acompanhado

... mais uma receita óptima para um jantar em dia agitado de semana.

Salmão no forno com mel e mostarda

Ingredientes:

• medalhões de salmão congelados
• 1 cebola grande
• 2 tomates
• ervas aromáticas
• sal, pimenta e noz moscada
• 1 c. de sopa de mel
• 1 c. de sopa de mostarda

Retirar o salmão do congelador e colocá-lo num pirex de ir ao forno.
Regar com azeite até cobrir o fundo.
Cortar a cebola aos bocados grandes e o tomate também. Colocar à volta do peixe.
Misturar com uma colher o mel e a mostarda e barrar o salmão por cima.
Salpicar com as ervas e temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada.
Levar ao forno quente a 200ºC até o salmão estar cozido.

Servir quente acompanhado de legumes verdes cozidos (ex.: broculos, couves de bruxelas, espinafres, etc). Desta forma temos uma refeição equilibrada, saudável e muito saborosa.

Bom apetite!

Partilhar

pizza colorida

Hoje partilho a minha receita de base de pizza... adoro porque é super fácil, com ingredientes simples e fica crocante mas ao mesmo tempo fofa por dentro.
Depois o recheio, depende do que tiver no frigorifico e do que me apetecer no momento.

Pizza
Base:

• 2 chávenas de farinha
• 1/4 chávena de azeite
• 1/4 de chávena de leite
• 1 c. sopa de fermento royal
• 2 ovos
• sal
• ervas aromáticas (opcional)

Amassar todos os ingredientes até formarem uma bola que se desprenda das mãos sem as deixar sujas de massa. (acrescentar mais farinha ou leite conforme estiver a consistência da massa)
Na bimby, colocar todos os ingredientes no copo e progamar • 2 min. • vel. espiga

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e moldar a massa com ajuda de farinha no formato que se desejar.
Estas quantidades dão para uma pizza média (4 pessoas).

Recheio:
Barrar a massa com concentrado de tomate ou fazer um refogado de cebola e tomate pelado e no fim triturar tudo. Salpicar com manjericão fresco picado.
Colocar os ingredientes que tiverem no frigorifico (desta vez fiz com: rodelas de cebola, rodelas de tomate, linguiça, ananás natural e queijo de cabra).
Por cima colocar mozzarella fresco partido em pedaços pequenos e salpicar com oregãos.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC.

Quando sair do forno e imediatamente antes de servir, salpicar com folhas de manjericão fresco.

Nota: Usei mozzarella fresco em vez de queijo ralado porque a pizza fica menos gordurosa e, na minha opinião, mais saborosa.

Partilhar

tapas criativas

Uma das coisas que tenho experimentado cada vez que tenho convidados lá em casa é as tapas como aperitivo. É uma forma fácil, rápida e criativa de fazer uma entrada sempre diferente.

A base das tapas são fatias pequenas de pão (aproveitamentos do pão do dia anterior) regadas com um fio de azeite. Depois disto é só criar ao gosto de cada um e de acordo com o que houver no frigorifico...

As últimas que fiz foram de cebola, tomate cherry, queijo brie e mel. Ficaram divinais!

foto by Mafalda Maçaroco

Tapas 
cebola, tomate cherry, queijo brie e mel
Colocar num tabuleiro de ir ao forno as fatias de pão. Salpicar com um fio de azeite.
Entretanto fazer um refogado de azeite, cebola e uma folha de louro.
Colocar um pouco de refogado por cima do pão, cobrir com uma fatia de queijo brie (ou outro a gosto), colocar os tomates cherry cortados ao meio e regar com um pouco de mel.
Levar ao forno até o queijo ficar derretido e começar a dourar.
Servir quente como aperitivo.

Partilhar

tomates recheados

Para este inicio de semana uma receita deliciosa com sabor intenso...

Tomates recheados com farinheira e cogumelos
Ingredientes:

• tomates grandes (a quantidade depende do número de pessoas)
• 1 farinheira (se forem menos de 5 pessoas)
• cogumelos frescos (a mesma quantidade do que de tomates)
• 1 cebola
• azeite
• 1 folha de louro
• sal e pimenta

Lavar os tomates e cortar uma tampa quandrada no topo de cada um. Retirar com cuidado todo o interior dos tomates e reservar. Colocar os tomates num tabuleiro de ir ao forno e salpicá-los com sal e pimenta.
Num tacho refogar a cebola com um fio de azeite e depois da cebola começar a ficar translucida, juntar o tomate e a folha de louro. Deixar apurar e juntar os cogumelos e por fim a farinheira. Retificar os temperos e quando começar a ferver retirar do lume e rechear os tomates.
Levar ao forno a 200ºc até começarem a ficar tostados por cima e a pele começar a rasgar.
Servir acompanhado de arroz branco cozido em água e sal.

Partilhar

mais uma invenção de última hora

Um fim de semana com muito calor... um frigorifico cheio de legumes e umas sobras de frango assado resultaram num jantar perfeito! Inspirei-me na massa gratinada da Tia M. e todos adoraram!

Massa gratinada de frango e legumes
Ingredientes:

• massa
• sobras de frango assado
• tiras de bacon fininhas
• 1/2 nabo aos cubos
• 1 alho francês (parte branca) - cortado às rodelas finas
• 1 cebola picada
• 1 tomate aos cubos
• 4 ou 5 tâmaras cortadas em pedaços pequenos sem o caroço (opcional)
• queijo ralado
• 1 pacote de natas light ou ligeiras
• azeite, sal, pimenta e noz moscada

Cozer a massa com água e sal.
Num tacho refogar a cebola e o tomate com um fio de azeite. Juntar o nabo e o alho francês, mexer e deixar cozer até o nabo ficar tenro. Adicionar o bacon e o frango. Quando tudo estiver bem envolvido juntar as tamaras e rectificar os temperos.
Escorrer a massa e colocá-la num pirex de ir ao forno. Deitar por cima o refogado. Envolver as natas e cobrir com o queijo ralado.
Levar ao forno a gratinar até estar dourado.

Partilhar

uma entrada especial

No dia 15 de Junho houve festa... o tio A. fez anos e houve jantar especial e mesa digna dos melhores decoradores mundiais... tudo graças à tia M.

Deste jantar tinha que partilhar aqui no blog uma receita que a tia M. fez, que estava simplesmente maravilhosa!! Uma entrada super apetitosa e sofisticada!

Sardinhas em sopa dourada
Ingredientes:

• sardinhas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• azeite q.b.
• vinagre q. b.
• 1 folha de louro
• pinhões e passas de uva

• pão aos cubos frito em azeite e oregãos
• salada mista de alface

Corta-se a cabeça às sardinhas, abrem-se ao meio e retira-se a espinha central. Colocam-se com a pele virada para baixo num pirex de servir e salpicam-se com sal e um pouco de vinagre.

Faz-se um refogado com bastante azeite, cebola às rodelas, a folha de louro e os dentes de alho picados. Junta-se os pinhões e as passas de uva. Rega-se com bastante vinagre e deixa-se levantar fervura. Assim que estiver a ferver retira-se do lume e regam-se as sardinhas. Deixa-se repousar cerca de 1 hora e serve-se com cubos de pão frito e salada mista de alface.

Pão frito: Cortam-se cubos pequenos de pão. Aquece-se azeite numa frigideira e salpica-se com oregãos. Frita-se os cubos de pão até estarem dourados e estaladiços. Escorrem-se e deixam-se repousar uns minutos em cima de folhas de papel absorvente.

Partilhar

♥ Para a shibi...

Para o jantar de ontem... uma inspiração daqui com alguns salpicos meus.
A receita original da Joana leva queijo da ilha. Eu optei por experimentar com mozarella fresco pois, apesar da minha querida irmã andar a fazer um grande esforço para começar a gostar de queijos... por agora fica-se por queijos mais leves e pouco intensos.
Da próxima vez experimento com outro tipo de queijo... e nessa altura ela já ultrapassou o "não gosto!" do queijo, assim como já conseguiu com a cebola e alho!

 souflé de espinafres e mozarella

Ingredientes para 4 pessoas:

• 200gr de espinafres congelados
• sal, pimenta e noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 2 c. sopa de farinha de trigo
• 120ml de leite
• 1 embalagem de queijo mozarella fresco
• 2 ovos
• pão ralado q.b.

Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e junte os espinafres congelados, deixando-os cozinhar até estarem descongelados e a água ter absorvido. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Entretanto leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola e o alho previamente picados deixando refogar até ficarem macios. Junte a farinha e mexa bem. Aos poucos adicione o leite, mexendo sempre até ficar com uma mistura grossa.
Adicione à mistura de farinha o queijo mozarella aos pedaços e os espinafres. Rectifique de sal, pimenta, noz moscada e junte também as duas gemas de ovo. Misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior. Divida a mistura por 4 ramequins (ou um taça grande que possam ir ao forno e à mesa) previamente untada com um pouco de manteiga, salpicar com pão ralado e levar ao forno cerca de 15 minutos em forno quente (200ºC) até o souflé estar dourado e levantado.
Sirva de imediato - antes de começarem a abater.

Partilhar

Experiências felizes

No domingo... entre desfazer malas de viagem, ir animar a melhor amiga e comer qualquer coisa... saiu esta meia invenção que resultou na perfeição. O bom desta receita é que sabendo a base, pode inventar-se o que se quiser!

 Pão gratinado - bacon, cogumelos e camarão

Ingredientes essenciais:

• 1 pão alentejano (ou outro que seja alto)
• 1 tomate maduro
• queijo mozarella
• 1/2 cebola picada
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 folha de louro
• oregãos

Ingredientes para esta versão:

• bacon cortado às tiras
• cogumelos frescos cortados em quartos
• miolo de camarão grande cozido

Abrir uma tampa no pão e retirar todo o miolo. Colocar o pão no centro de um tabuleiro de ir ao forno e dispor à volta os bocados de miolo e a tampa.

Num tacho colocar um fio de azeite e refogar a cebola. Assim que tiver transparente juntar o tomate cortados aos cubos e a folha de louro. Mexer bem e juntar os cogumelos, o bacon e o camarão. Regar com o vinho branco e salpicar com oregãos e deixar apurar. Rectificar o tempero.

Colocar um pouco de queijo mozarella dentro do pão e encher o pão com o refogado. Cobrir com o resto do queijo e salpicar com oregãos. Levar ao forno bem quente até o queijo estar derretido e o pão dourado.


Servir como entrada com o miolo de pão torrado a acompanhar com o recheio.
_______________
Esta receita pode ser feita com imensos ingredientes diferentes... é só substituir o bacon, os cogumelos e o camarão pelo que se quiser.
Vou deixar-vos aqui as que pretendo experimentar em breve:
- camarão e ananás
- farinheira
- banana, bacon e cogumelos
- delicias do mar e camarão

Deêm largas à vossa imaginação! Boas receitas e boa semana!! Partilhar

Uma receita com um pouco de história...

Ando um pouco afastada da cozinha mas continuo a ser surpreendida todos os dias quando chego a casa... obrigada Mãe pela surpresa e pelo contexto histórico da receita!!


Durante 538 anos (711-1249), muçulmanos do Norte de África permaneceram em terras lusas. Entre lutas e períodos de paz, uns e outros ensinaram e aprenderam. Nomes de lugares, de pessoas e de objectos, técnicas construtivas, de cultivo e de comércio, a numeração árabe, são os vestígios mais conhecidos da sua permanência entre nós.
Os Mouros partiram mas, com o Norte de África aqui tão perto, a influência mútua continuou a sentir-se.

FRANGO COM LEGUMES NA TAJINE (receita de fusão)

Ingredientes:

• 4 peitos de frango
• 1 linguiça
• 1 courgette peq.
• 1 beringela peq.
• 1 tomate
• 3 ou 4 cogumelos frescos
• ervilhas de vagem
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ramo peq. de salsa
• louro
• 1 limão
• sal
• piri-piri a gosto
• colorau
• açafrão
• azeite
• 1 tajine (tacho de barro típico dos países do norte de África)

Preparação:

Umas horas antes de se iniciar a preparação do prato, corta-se o frango em pedaços pequenos e tempera-se com sal e sumo de 1 limão.

1. Coloca-se na tajine azeite, a cebola, os alhos picados, em lume muito brando. Logo de seguida o frango, o louro, o piripiri, a salsa, o colorau, envolve-se, tapa-se e de vez em quando vai-se mexendo, tapando de imediato.

2. Passados uns minutos (+/-) 20 minutos.

3. Logo que o frango esteja macio, acrescentam-se os legumes cortados aos pedaços e adiciona-se o açafrão, envolvendo tudo bem e mexendo de vez em quando.

4. Logo que os legumes estejam estufados, desligar o fogão e deixar uns minutos em descanso.

5. Servir acompanhado de broa frita.

Nota: Os legumes podem variar. Também se pode adicionar amêndoas, sultanas, ameixas, tâmaras.
Na tajine pode estufar-se tudo o que a imaginação quiser, mas se usar carne de porco, vaca borrego ou cabrito, aconselha-se a dar uma cozedura prévia, utilizando a água da cozedura. A cebola e os alhos picados permitem a obtenção de um molho mais cremoso. Nesta receita, o molho resultou somente do limão e dos sucos dos legumes.

Partilhar

divinos!

Uma experiência que me deliciou embora não tenha corrido na perfeição... vou ter que experimentar de novo! Uma coisa posso garantir... têm um sabor divinal e acompanhados com uma salada são uma óptima solução para uma refeição ligeira!
Obrigada Gasparzinha!

fofos de atum da Gasparzinha

Massa:

• 250g de farinha com fermento
• 1 colher de café de sal fino
• 25g de margarina
• 50g de azeite
• 250g de leite
• 2 ovos

Recheio:

• 2 latas de atum
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• Azeite
• 1 tomate maduro
• 1 c. sopa de ketchup
• Oregãos q.b.
• Sal e pimenta

Misture com a varinha mágica todos os ingredientes da massa. Fica com uma consistência bastante líquida.

Pique a cebola, os alhos e refogue-os no azeite. Junte os cogumelos picados e depois a polpa de tomate e os orégãos. Se quiser, triture tudo depois de cozinhado. Adicione o atum, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando por mais uns 5 minutos.

Unte formas de queques (se usar formas de silicone, não é necessário).

Deite massa até 2/3 da forminha, distribua o recheio e depois um pouco mais de massa por cima (este é o segredo, para que os fofos não se desmanchem ao desenformar).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que fiquem cozidos.

Dica: Estes fofos são óptimos acompanhados com as beringelas estufadas que publiquei a semana passada!

Partilhar

arroz especial com um toque oriental

Esta é uma daquelas receitas que surgiu por acaso e ficou logo registada para voltar a repetir... o que me dá mais prazer na cozinha é abrir o frigorifico e a despensa e dar largas à minha imaginação... o auge é quando o resultado das experiências fica maravilhoso!
Um arroz diferente, fácil e com um sabor surpreendente... experimentem combinações novas de sabores!
 

Arroz especial com um toque oriental

Ingredientes:

• arroz basmati cozido em água sal e um fio de azeite
• pato cortado em cubos (o que sobrou daqui)
• 1 banana
• 1 tomate
• 1 cebola
• bacon em cubos
• cogumelos frescos laminados
• rodelas de laranja
• molho de soja
• azeite e óleo

Numa frigideira colocar um fio de azeite e outro de óleo. Saltear a cebola e quando esta começar a ficar transparente juntar o bacon. De seguida, começar a adicionar aos poucos o resto dos ingredientes por esta ordem: tomate cortado em cubos, cogumelos, pato, banana às rodelas. Salpicar com o molho de soja (só um pouco de modo a que não fique muito salgado) e, por fim, juntar o arroz e envolver tudo. Antes de servir decorar com as rodelas de laranja.

Partilhar

frango com sabor exótico

Mais uma receita com manga...desta vez inspirei-me aqui... maravilhosa e deliciosa! Experimentem!!

Frango com manga

Ingredientes:

• 1 frango cortado em 8 pedaços
• 1 cebola picada finamente
• 2 mangas
• 250 ml de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
  
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada
• 1 boa pitada de canela em pó
• sal e pimenta
  

Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta. Reservar. Descascar as mangas e cortar em metades, removendo os caroços. Fatiar as mangas finamente e reservar.
Levar os pedaços de frango a dourar de todos os lados no azeite misturado com uma colher (sopa) de óleo, por 10 minutos. Retirar a carne da frigideira e reservar num lugar aquecido.
Aquecer o óleo restante num tacho grande. Alourar ligeiramente a cebola picada no óleo e juntar as fatias de manga. Mexer e cozinhar por uns escassos minutos.
Juntar os pedaços de frango, assim como o caldo de galinha, a casca de limão ralada e a canela. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 40-50 minutos. Rectificar os temperos durante a cozedura.
Servir bem quente, com arroz basmati.

Partilhar

PATO ESPECIAL

Hoje uma receita especial e para voltar a repetir! A facilidade aliada ao requinte...

Peito de pato com tomilho

Ingredientes:

• 2 peitos de pato
• 1 dente de alho
• 1/2 cebola grande (ou 100 gr. de cebolinhas)
• 1 dl de vinho do Porto
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• 1 colher de sobremesa de manteiga
• sal, pimenta, limão e tomilho (q.b.)
• arroz

Cortar em xadrez a pele do pato e levá-lo a cozinhar em lume brando numa frigideira antiaderente, com a pele virada para baixo. Deixar alourar de ambos os lados, retirar, temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar a gordura.

Picar o alho, refogar na gordura do pato com a cebola cortada às tiras e deixar alourar um pouco. Regar com o vinho do Porto e juntar a mostarda. Retirar do lume, adicionar a manteiga, envolver e temperar com tomilho.

Servir o pato quente, fatiado e acompanhado com arroz cozido em água, sal e azeite.

Partilhar

TAPAS III

Refogado de Rolo

• carne picada (ou neste caso, utilizei um resto deste rolo)
• tomate cortado os cubos pequenos
• cebola cortada aos cubos pequenos
• azeite

Num tacho refogar a cebola e o tomate. Juntar o rolo cortado aos cubos ou então a carne picada. Servir.

Partilhar

ementa completa

Desta vez coloco aqui uma ideia para um jantar com convidados especiais pois esta ementa fica com uma apresentação 5 estrelas e um sabor ainda melhor!... a autoria da receita é da tia Mila... mas eu ajudei!

Ingredientes:

• sardinhas escaladas (sem cabeça e espinhas) ou bacalhau às lascas
• courgettes
• cebola
• tomates maduros (de preferência tomates baby)
• 2 dentes de alho
• polpa de tomate
• azeite
• oregãos
• salsa e coentros
• batatas "a murro" (assá-las com sal no forno e depois de assadas dar um murro em cada uma)
  

1. Cortar a cebola e as courgettes às rodelas. Lavar e cortar os tomates em pedaços pequenos (de modo a que se desfaçam mais facilmente).

2. Numa frigideira colocar um fio de azeite e refogar a cebola e 1 dente de alho. Quando a cebola estivar transparente, colocar os lombos da sardinha e deixar refogar mais um pouco (até as sardinhas começarem a ficar douradas).

Noutra frigideira, colocar mais um fio de azeite e refogar os tomates. Depois dos tomates se começarem a desfazer, juntar polpa de tomate ("a olho") e, no fim, salpicar com oregãos.

(Para o molho ficar mais liquido pode juntar-se um pouco da água da cozedura das sardinhas.)

3. Numa travessa de ir ao forno, colocar as courgettes às rodelas. Por cima, dispor as sardinhas e a cebolada. Por fim, regar com o molho de tomate. Vai ao forno até as courgettes estarem assadas.

4. Numa travessa de ir ao forno, colocar as courgettes às rodelas. Em cima, dispor as sardinhas e a cebolada. Por fim, regar com o molho de tomate. Vai ao forno até as courgettes estarem assadas.

Para finalizar a refeição com nota máxima, servir kiwis cortados às rodelas com sorvete de tangerina.

Esta sobremesa não tem muito de culinária... é exclusivamente uma boa junção de sabores!

Partilhar

Bacalhau à brás com um salpico final

Finalmente experimentei fazer bacalhau à brás... não tinha noção que é tão fácil e rápido! É óptimo, principalmente, para usar bacalhau cozido que sobra. É claro, que no final tive que dar o meu toque de imaginação. Ficou muito bom!


Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau
• 1/2 pacote pequeno de batata palha
• 4 ovos
• 1 cebola médias cortada em rodelas finas (quem não gosta de cebola pode triturá-la)
• 1 molho de salsa
• vinho do porto branco
• sal e pimenta

Cozer o bacalhau, retirar as peles e as espinhas e triturar.
Num tacho colocar um fio de azeite e fritar a cebola. Depois colocar o bacalhau e deixar refogar.
Juntar a batalha palha e por fim os ovos batidos previamente. Mexer tudo até os ovos secarem. Rectificar o sal e salpicar com pimenta. Picar a salsa e misturar. No final, salpicar com o vinho do porto, envolver e servir.

Partilhar

Hamburgers à pressão

A receita de hoje foi de recurso... tinha hamburgers congelados e o desafio foi cozinhá-los de forma a ficarem saborosos. Na verdade o que eu tenho mesmo que experimentar é comprar a carne picada e fazê-los eu em casa. De qualquer forma, estes não ficaram mal... no meio de bastantes invenções, saiu um jantar saboroso!

Ingredientes:

• hamburgers
• 1 caldo knorr de salsa e alho
• azeite
• 1 cebola
• vinho do porto branco
• alho
• pimenta

Temperar os hamburgers com alho esmagado e pimenta moída. Numa frigideira derreter o caldo knorr com um fio de azeite. Colocar os hamburgers, o alho e salpicar com o vinho do porto. Cortar a cebola às rodelas e colocar por cima dos hamburgers. Deixar os hamburgers apurarem de um lado e do outro.
Servir com arroz branco e uma boa salada de tomate e alface. Quem quiser pode também acrescentar uma fatia de queijo por cima de cada hamburger.

Partilhar

Massa crocante

Provei esta massa há uns anos num restaurante e agora tentei reproduzi-la em casa... é claro que a junção dos ingredientes é da minha imaginação. A única coisa obrigatória é ter batata palha, para que fique com o efeito crocante! Fica bastante saborosa... e mais uma vez... super fácil de fazer! Experimentem!

Ingredientes:

• massa tagliatelle verde
• cogumelos
• bacon
• fiambre ou salsichas
• cebola
• batata palha
• maçã
• iogurte liquido de coco
• maionese
• ketchup
• caldo knorr de alho e coentros

Cozer a massa. À parte refogar a cebola e o caldo knorr com um salpico de azeite. Juntar o bacon e deixar fritar um bocadinho, acrescentar o fiambre e os cogumelos. Deixar mais um pouco a apurar e retirar do lume.

Escorrer a massa e passar por água fria. Colocar na taça de servir e deitar o refogado por cima.

Entretanto, juntar numa taça o iogurte com 2 colheres de sopa de maionese e um colher de sobremesa de ketchup. Descascar e cortar a maçã aos cubos e misturar na massa. Colocar o molho por cima da massa e envolver.

Servir a massa com batata palha por cima (efeito crocante).

Nota: Não envolver a batata palha na massa pois com o tempo o molho faz com que a batata amoleça e deixe de ser crocante. Assim, aconselho a colocar à parte numa taça e cada pessoa mistura no seu prato.

Partilhar

Bacalhau com natas à moda antiga

Desta vez a sugestão é um bacalhau com natas à moda antiga, que a minha mãe me ensinou a fazer. Com a ajuda preciosa da minha irmã, fiz este bacalhau para o almoço.

Embora pareça muito complexo... não é! Torna-se bastante simples pois a receita está dividida por fases. Experimentem... fica muito saboroso!

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• 6 batatas médias
• 2 cebolas médias
• 1 c. sopa de margarina
• 2 c. sopa de farinha
• leite
• 1 pacote de natas ligeiras
• azeite
• 1 caldo knorr de salsa e alho
• 1 gema
• sumo de limão
• pimenta e noz moscada
• pão ralado

Cozer o bacalhau, desfiar e reservar. Cortar as batatas aos cubos pequenos e fritar de modo a não ganharem cor, isto é, devem ficar quase brancas.

Depois, descascar as cebolas e cortá-las em rodelas. Levar a cebola ao lume com azeite, até ficar transparente. Juntar o bacalhau desfiado e as batatas fritas. Mexer tudo bem, retirar do lume e deitar no tabuleiro de ir ao forno.

À parte, levar ao lume a margarina e o caldo knorr. Quando estiverem derretidos, juntar a farinha. Mexer bem até formar uma massa e, depois, juntar o leite aos poucos, mexendo sempre até ficar cremoso. Adicionar depois as natas, mexer bem, deixar levantar fervura e retirar do lume. Juntar a gema e o sumo de limão e mexer bem. Salpicar com pimenta e noz moscada e rectificar o sal.

Deitar este creme por cima da mistura de bacalhau e salpicar com pão ralado.

Vai ao forno (200ºC) até estar dourado.

Servir com salada de alface. Bom apetite!

Partilhar