SALPICOS BRANCOS

sobras...

2012-02-03T09:46:00.000Z

Adoro quando consigo transformar sobras de outras refeições, em refeições novas, saborosas e rápidas! Estamos em tempos de poupança e no aproveitar é que está o ganho... Inventem!!

Esta massa resultou da junção do molho que sobrou desta receita e um bocado de frango assado que precisava de destino. Estas sobras, com mais uns salpicos novos, resultaram numa refeição rápida e saborosa!

Cotovelos com molho especial
Ingredientes:

massa cotovelos
frango desfiado
restos de molho de bifes (cremoso)
1 lata de cogumelos inteiros
coentro picados

Cozer a massa com água e sal. Escorrer e colocar de novo na panela. Juntar os cogumelos, o frango e o molho. No final, salpicar com coentros picados.
Servir de imediato.

Nota: Não temperei porque o molho já tinha sal.

uns bifes especiais

2012-01-30T10:12:00.000Z

O V. raramente cozinha... mas quando resolve fazê-lo, consegue surpreender-me!
A última invenção foram uns bifes com um molho especial... ficaram divinais!

Bifes com mostarda e farinheira
Ingredientes:

bifes tenros ou costoletas
vários dentes de alho (quantidade a gosto)
mostarda q.b.
1/2 farinheira
1 lata de cogumelos inteiros
azeite
1 folha de louro
sal

Num frigideira colocar azeite, a folha de louro e os alhos esmagados com a casca. Colocar os bifes, salpicá-los com sal e juntar os cogumelos. De seguida, retirar a pele à farinheira e desfazê-la em pedaços para dentro da frigideira. Quando os bifes estiverem quase prontos, adicionar um pouco de mostarda. Retirar os bifes e deixar apurar mais um pouco a farinheira e a mostarda.
Servir acompanhado com arroz branco e brócolos cozidos.

ainda do Natal...

2012-01-25T09:46:00.000Z

Descobri esta receita num livro que andava perdido lá por casa e fiquei surpreendida... muito simples e o resultado final é maravilhoso!
São bolinhos de Natal mas para mim podem ser para todas as épocas do ano...

BISCOITOS TERNURENTOS
Ingredientes [para 24 unidades]:

150g de manteiga
5 colheres (de sopa) de açúcar
¼ de colher (de chá) de essência de baunilha
1 + 1/4 chávenas de farinha
6 colheres de sopa de farinha de milho fina
½ chávena de miolo de noz picado
2 colheres de sopa de geleia

Derreter a manteiga numa caçarola suficientemente grande para nela se misturarem todos os ingredientes.
Tirar do lume, juntar o açúcar, a essência de baunilha e mexer.
Peneirar as farinhas para a caçarola e misturar todos os ingredientes até estarem bem ligados.

Com uma colher moldar bolas e passá-las pelas nozes picadas.
Dispor num tabuleiro, fazer uma cavidade ao centro de cada bolinho e deitar um pouquinho de geleia.

Levar ao forno a 200ºC durante 20 minutos ou até estarem dourados (depende do forno).

uma experiência indiana...

2012-01-23T10:06:00.000Z

Uma receita com que o meu "mais que tudo" delira sempre que a resolvemos fazer... andei imenso tempo à procura dos temperos certos e acho que desta acertei! A carne fica muito saborosa... o molho é divinal e a conjugação de todos os elementos resulta numa refeição de comer e chorar por mais! É uma boa dica para quando têm amigos lá em casa... experimentem!

Pita Shoarma caseira (para 4 pessoas)
Ingredientes para a carne:

500 gr. de bifes de frango e 500 gr. de bife de vaca (cortada para strogonoff) - pode também ser feito com porco ou perú.
cominhos em pó
coentros em pó
alho em pó ou alho picado
caril
pimenta
piri-piri em pó
canela em pó
óleo
sumo de limão
sal
pão pita (à venda em qualquer supermercado)

Ingredientes para o molho:

maionese
natas ligeiras ou creme culinário
sumo de limão
cebolinho seco
salsa picada
alho em pó ou alho picado (dá um sabor mais intenso)
água

Acompanhamentos:

alface cortada em juliana
batata frita em palitos

Tempera-se a carne com sal, cominhos, coentros, alho, caril, pimenta, piri-piri e canela a gosto. No final juntam-se 2 colheres de sopa de sumo de limão e 2 colheres de sopa de óleo. Leva-se a carne a fritar numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite ou óleo até estar bem passada.

Para o molho: juntam-se 6 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de sopa de natas, 1 colher de sopa de cebolinho, 1 colher de sopa de salsa, 2 colheres de chá de sumo de limão e 3 colheres de chá de alho. Por fim, juntam-se cerca de 3 colheres de sopa de água e mistura-se tudo muito bem. Leva-se ao frigorífico para ficar fresco (a ideia é o molho não ficar nem demasiado espesso nem demasiado líquido).

Por fim, passa-se os pães pita por água, aquecem-se na torradeira (tal como indica na embalagem) e abrem-se ao meio com uma tesoura.

Coloca-se na mesa: a alface em juliana, as batatas acabadas de fritar, a carne, o molho e os pães pita quentes e cada um faz a pita ao seu gosto.

A minha pita:
Abro a pita e coloco um pouco de alface, molho, carne, um pouco mais de alface e por último termino com molho. As batatas vão desaparecendo mergulhadas no molho... deliciosas!!!

uma refeição saborosa e colorida

2012-01-18T16:30:00.000Z

Uma refeição adaptada e que ficou maravilhosa.
Como esta receita dá muito molho, guardei e mais tarde utilizei numa massa. Daqui a uns dias publico.

Bifinhos rápidos à Salpicos Brancos
Ingredientes:

4 dentes de alho
50 g de azeite
1 folha de louro
80 g de água
1 colher de chá de vinho do porto
50 g de vinho branco
1 pacote de sopa de cebola
500 g bifes de peru partidos em pedaços pequenos

Uma hora antes de começar a preparar a receita, regam-se os bifinhos com sumo de limão e os alhos laminados. (Depois utilizam-se estes alhos para o refogado.)

Colocam-se os alhos e o azeite no copo e pica-se 5 seg, vel. 5. Refoga-se 5 min, varoma, vel. 1.
Junta-se a água, o vinho do porto, o vinho branco e a sopa de cebola e mistura-se 3 seg, vel. 3.
Juntam-se os bifes e programa-se 15 min, temp. 100º, colher inversa, vel. colher
Acompanhei com puré de batata e cenoura.

Da forma tradicional, faz-se num tacho um refogado com os alhos picados e o azeite. Junta-se os restantes ingredientes e os bifinhos. Deixa-se estufar até os bifes estarem cozinhados.

Puré de batata e cenoura
Ingredientes:

o mesmo peso de batatas e de cenouras
leite q.b.
1 c. de sopa de manteiga
sal, pimenta e noz moscada
2 dentes de alho

Na bimby fazer o puré como está na receita do livro base.
Da forma tradicional cozer as batatas, as cenouras e os alhos descacados e partidos em pedaços.
Depois de estar tudo bem cozido (quase a desfazer-se), escorrer a água e com a batedeira transformar tudo num puré. Acrescentar a manteiga e o leite aos poucos até ficar com a consistência desejada. Temperar com sal, pimenta e noz moscada.

Nota: Com esta receita fica com um puré delicioso e cor de laranja. Se pretender um puré verde, junte brócolos ou espinafres, para um puré roxo junte beterraba. Desta forma consegue surpreender, principalmente as crianças, com uma refeição saborosa, saudável, colorida e divertida!

Yaami!!

2012-01-18T11:15:00.000Z

Para os que gostam de sushi e de noodles e também para os que acham que não gostam... um espaço muito agradável, uma comida maravilhosa e preços super acessíveis! Experimentem!

Yaami - sushi & noodles

Rua Alexandre Herculano, 17B, 1250-008 Lisboa, Portugal
De segunda a sábado, das 11:30 às 21:30.

empadas

2012-01-16T09:25:00.000Z

As empadas mais maravilhosas que já comi... as da minha mãe!
São excelentes para aproveitar carnes que sobram de estufados e assados! Uma receita fácil para um resultado muito saboroso!

Empadas da minha Mãe

Ingredientes [para 10 empadas]:

300 gr de farinha
100 gr de manteiga ou margarina
1 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de sopa) de banha
1 dl de água
1 gema para pincelar
sal q.b.

Mistura-se a farinha com o sal. Juntam-se as gorduras e trabalha-se a massa em areia. Por fim adiciona-se a água. Mistura-se rapidamente, faz-se uma bola e deixa-se a descansar coberta por um pano húmido durante cerca de 60 minutos.

Estende-se a massa com um rolo e cortam-se rodelas com diâmetro e grossura suficientes para forrar as formas, que devem ser previamente barradas com margarina.

Recheiam-se sem encher muito, cobrem-se com uma rodelinha de massa e unem-se bem os lados. Pincelam-se com a gema, picam-se as tampas com um palito e vão ao forno previamente aquecido (cerca de 250ºC). Retiram-se quando estiverem douradinhas.

Recheio: Carne de galinha cozida e desfiada. Mistura-se com margarina, vinho do Porto, um pouco do caldo da cozedura e uma azeitona em cada empada (facultativo). Pode, no entanto, rechear-se com qualquer carne, mesmo estufada.

Dica: Antes de serem pinceladas com a gema de ovo, estas empadas são perfeitas para congelar e ficarem sempre prontas para resolver uma refeição rápida em dia de semana.

rápido... muito rápido!

2012-01-11T11:29:00.000Z

Uma receita feita em muito pouco tempo, para jantar em mais um dia cansativo de semana... ficou deliciosa e foi completamente aprovada lá em casa! Experimentem!

Tamboril com farinheira e frutos secos
Ingredientes:

1 embalagem de cubos de tamboril
1 alho francês (parte branca)
vinho branco q.b.
azeite q.b.
1/2 farinheira
sal, pimenta e noz moscada
amêndoas e sultanas

Descongelar os cubos de tamboril no microondas (como indica na embalagem). Cortar o alho francês em rodelas finas, lavar e colocar no fundo de um pirex de ir ao forno. Por cima, dispor os cubos de tamboril. Salpicar com azeite, regar com vinho branco (o suficiente para molhar o alho francês) e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Retirar a pele à farinheira, desfazê-la em pedaços e colocar por cima dos cubos de tamboril.
Por fim, colocar algumas sultanas, amêndoa laminada e voltar a salpicar tudo com azeite.
Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC, até estar cozinhado.
Servir com arroz branco cozido com água e sal.

gula com cacos à mistura...

2012-01-09T18:47:00.000Z

Uma invenção de domingo que ficou deliciosa.
Um jantar com anos de tradição e um acidente que me vai obrigar a voltar a repetir esta invenção muito em breve... A Mimi desfez uma taça em cacos e o doce ficou todo cheio de vidros... felizmente a taça partiu-se só após todos terem provado, já não deu foi para repetir... apesar disto a receita foi aprovada por todos!

Delicia da Mimi
Ingredientes:

2 pacotes de pudim Boca Doce de chocolate (+1L leite + 8c. sopa de açúcar)
1 pacote de bolacha maria
1 embalagem de queijo mascarpone
100 gr. de açúcar
1 iogurte natural
1 copo de leite
1 salpico de canela
1 salpico de essência de baunilha
3 folhas de gelatina
framboesas (para decorar)

1. Fazer o pudim como diz na embalagem. Deitar numa taça de servir funda e deixar arrefecer.

2. Picar a bolacha maria e colocar por cima do pudim.

3. Misturar muito bem, o mascarpone, o açúcar, o iogurte, o leite, a canela, a baunilha e as folhas de gelatina*. Colocar por cima da bolacha.

4. Levar ao frigorífico até solidificar. Antes de servir, decorar com framboesas.

*Como preparar as folhas de gelatina...
Colocar as folhas numa taça com água fria até estarem bastante moles.
Escorrer a maior parte da água e deixar a suficiente para cobrir as folhas. Colocar no microondas, uns segundos até a gelatina se dissolver na água. Mexer com uma colher e incorporar no doce.

um cheirinho maravilhoso...

2012-01-05T11:38:00.000Z

O jantar de ontem serviu para aproveitar um resto de puré que estava no frigorífico. Inspirei-me aqui e depois de alguns salpicos, saiu do forno um empadão que convidava a ser provado não só pelo aspecto como pelo cheiro que circulava por toda a casa.

Empadão de atum com salpicos
Ingredientes:

puré de batata
3 latas de atum pequenas
1 cebola grande
1 cenoura
150 ml de polpa de tomate ou 4 tomates bem maduros
30 ml de azeite
oregãos, pimenta, noz moscada e sal
1 gema (para aproveitar a clara misturei-a no puré)
algumas rodelas de chouriço

Preparar puré da forma tradicional ou pela receita do livro base da bimby (introduzi à receita base 3 dentes de alho). No final, juntar mais leite para que o puré não fique muito compacto.

Entretanto, picar a cenoura e a cebola (1 min. / 90º / vel.5). Acrescentar o azeite e refogar (5 min. / 90º / vel.2).
Acrescentar a polpa de tomate e deixar refogar (5 min. / 90º / vel.2).
Juntar o atum escorrido (3 min. / 90º / vel.2).
No final temperar com todos os condimentos e reservar.

Num pirex de ir ao forno colocar metade do puré. Por cima, colocar o molho de atum e cobrir com o restante puré. Pincelar com a gema de ovo e decorar com o chouriço.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficar dourado.

Servir quente com uma salada de alface (temperada com sal, azeite, vinagre, mistura de ervas, sementes de girassol e cebola frita (compro no supermercado do IKEA).

2012

2012-01-02T15:01:00.002Z

Para o começo de um novo ano de Salpicos Brancos, uma receita da minha mãe que resultou numa entrada super saborosa e sofisticada! Adorei!

Mini-cakes coloridos
Ingredientes:

ovos (1 por pessoa)
sal e pimenta
fiambre ou presunto ou camarão
cenoura ralada
formas de alumínio altas (de queques)

Barra-se as formas com margarina.
Coloca-se em cada uma 1 ovo inteiro, pedaços de fiambre (ou o que se escolher) e a cenoura ralada.

Vão ao lume num tacho com água pelo meio das formas e cozem em banho-maria cerca de 8 minutos.

Desenformam-se e servem-se quentes com mistura de alfaces e rúcula, tomates cherry e uma colher de chá de mostarda ou molho de whisky.

Coisas doces para saborear até ao dia de Reis

2011-12-22T11:27:00.000Z

Ontem voltámos a fazer lá em casa mais uma fornada das deliciosas bolachas de Natal... desta vez publico a receita completa (com os meus salpicos) para participar neste passatempo.

Bolachas de Natal
Ingredientes:

300 gr. de farinha (sem fermento)
200 gr. de manteiga (à temperatura ambiente)
100 gr. de açucar RAR
1 c. de café de essência de baunilha

Na bimby, juntar todos os ingredientes e programar 20 seg. • alternar entre a velocidade 2 e 4.
Com o rolo da massa salpicado com farinha, estender a massa até ter 4 mm de espessura. Cortar bolachas e colocar no forno a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal, até estarem ligeiramente douradas (8 a 10 minutos).

Da forma tradicional, basta amassar todos os ingredientes com a mão até formarem uma bola compacta que se despegue dos dedos.
Com o rolo da massa salpicado com farinha, estender a massa até ter 4 mm de espessura. Cortar bolachas e colocar no forno a 180ºC, num tabuleiro forrado com papel vegetal, até estarem ligeiramente douradas (8 a 10 minutos).

2011-12-22T09:34:00.000Z

preparativos

2011-12-19T11:26:00.001Z

Este último fim de semana antes do Natal foi passado a preparar os últimos presentes...
... entre compotas, chás e bolachas, os presentes foram-se sobrepondo debaixo da árvore.

As compotas foram sendo preparadas desde outubro...

figo, baunilha e limão
maçã e limão
abóbora, côco e amêndoa

Chá de Natal: mistura de erva-principe com flor de anis.

Bolachinhas de Natal: inspiradas aqui mas a massa feita na bimby (todos os ingredientes - 20 seg. • alternar entre a vel. 2 e 4)

Ontem

2011-12-15T11:48:00.000Z

O jantar de ontem foi rápido e simples porque já era tarde quando cheguei a casa.
Inspirei-me aqui para o acompanhamento destas bolinhas, que por incrível que pareça, ficaram melhor depois de congeladas do que quando as fiz.
Esta combinação resultou maravilhosamente bem. Um jantar saudável, saboroso e muito fácil de fazer!

Salteado agridoce
Ingredientes:

1/2 couve branca
2 cenouras
1 manga
1 cebola
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
azeite
1 folha de louro
sal, pimenta, noz moscada e coentros em pó (opcional)
vinagre
sultanas e amêndoa laminada

No wok saltear o alhos picado e a cebola às rodelas com o louro e um fio de azeite.
Juntar a couve cortada em juliana e a cenoura ralada.
Quando a couve começar a ficar transparente, juntar o vinho branco, as sultanas e os temperos.
Por fim, adicionar a manga cortada em pedaços pequenos e salpicar com vinagre.
Antes de servir juntar a amêndoa laminada.

rolinhos

2011-12-12T10:59:00.000Z

Uma receita trazida numa das últimas idas ao pingo doce e alguns salpicos resultaram nisto...

Rolinhos de atum e legumes
Ingredientes:

1 embalagem de massa filo
1 embalagem de mistura de couve branca e cenoura
1 lata de atum
1 c. sobremesa de mostarda
1 c. sobremesa de vinagre balsâmico
azeite
sal e pimenta
manteiga liquida

No wok ou numa frigideira, colocar um fio de azeite e saltear os legumes. Quando começarem a ficar moles, temperar com sal, pimenta, mostarda e vinagre. Por fim, juntar o atum e retirar do lume.

Ligar o forno a 200ºC.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e começar a montar os rolinhos:

Sobrepor 4 folhas de massa filo (cada uma pincelada com manteiga liquida).
Colocar uma colher de sopa do preparado de atum.
Dobrar as folhas em dois e enrolar (como se fosse em crepe chinês).

Os rolinhos vão ao forno até estarem dourados e a massa crocante.

Servir quentes com uma salada de tomate e manjericão.

uma montanha saborosa

2011-12-09T10:12:00.000Z

Fim de semana para mim significa experiências doces.
A última experiência resultou numa sobremesa fresca, doce e super deliciosa.
Experimentei fazer uma receita de queques de chocolate... no final os queques ficaram pequenos e tortos mas super saborosos. Para que o olhar também comesse, resolvi improvisar uma sobremesa que acabou por fazer as delicias de um almoço de domingo em família!

Chocolate com neve
Para os queques de chocolate usei esta receita:

50 gr de farinha
1 c. de chá de fermento em pó
1 saqueta Alsa de Mousse de Chocolate de Leite
100 gr de Vaqueiro Líquida
3 Ovos tamanho M

Misturar a farinha e o fermento com a saqueta de mousse de chocolate. Adicionar a margarina e os ovos. Bater com a batedeira até a mistura estar fofa e distribuir por forminhas de papel. Cozer em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 minutos.

Creme:

1/2 pacote de queijo tipo philadelphia
1 iogurte grego natural
açúcar em pó q.b.
1 c. chá de essência de baunilha
raspas de chocolate branco

Misturar tudo muito bem até formar um creme espesso e homogéneo.

Num prato de servir colocar os queques em pirâmide. Cobrir com o creme e salpicar com raspas de chocolate branco e amêndoas laminadas.

Colocar no frigorifico até à hora de servir.

receita de mãe

2011-12-06T10:17:00.000Z

Esta é uma receita que a minha mãe faz imensas vezes e garanto que nunca comi um arroz de pato tão bom! Desta vez resolvi experimentar para ver se conseguia que ficasse tão bom... e para a primeira vez até nem ficou nada mal.

Arroz de Pato

Ingredientes:

1 pato
1 cebola
pimenta em grão
vinho branco
água
3 chávenas de arroz agulha
rodelas de chouriço
1 raminho de salsa
sal

No dia anterior, colocar o pato cortado aos pedaços a marinar num pirex com uma cebola partida as pedaços, grãos de pimenta, sal, um copo de vinho branco, a salsa e água até quase cobrir a carne.

No próprio dia, colocar o pato e toda a marinada dentro de uma panela de pressão e deixar cozinhar 30 minutos.

Retirar o pato e coar o molho que ficou na panela de pressão. Reservar.
Tirar ossos, pele e desfiar o pato.
Entretanto, colocar de novo a panela ao lume (sem tampa) e quando o molho começar a ferver colocar o arroz. Retificar temperos. Deixar levantar fervura e desligar.

Num pirex de ir ao forno, colocar metade do arroz com o molho, por cima colocar o pato desfiado e cobrir com o resto do arroz.

Decorar com as rodelas de chouriço e levar ao forno até o arroz estar cozido.

uma receita curiosa!

2011-11-30T10:57:00.000Z

Desta vez partilho uma receita bastante invulgar... um bolo com cascas de banana!
A receita é da Gasparzinha, com alguns salpicos meus. Fica húmido e verdadeiramente delicioso!

Bolo de Aveia e Casca de Banana
Ingredientes:

210 gr de farinha
80 gr de flocos de aveia
1 c. chá de fermento para bolos
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1/2 c. chá de canela
¼ c. chá de sal
casca de 2 bananas
120 gr de água
2 ovos
1 iogurte (120 g)
50 gr de azeite ou (20 g de azeite + 30 g de manteiga)
200 gr de açúcar amarelo

na bimby:
Pré-aqueçer o forno a 180ºC.
Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo com buraco.

Com o copo seco, misturar a farinha, a aveia, o fermento e bicarbonato, a canela e o sal: 5 seg/vel 5. Retirar e reservar.

Lavar muito bem as cascas de banana e triturá-las com a água: 1 min/vel 5-7.
Juntar os ovos, o iogurte, o azeite e o açúcar: 2 min/vel 6.
Adicionar a mistura de farinha e envolver 5 seg/vel 3.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Ao espetar um palito este deve sair seco.
Aguardar que arrefeça um pouco e desenformar.

tradicional:
Pré-aqueçer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma de bolo com buraco.

Peneirar as farinhas, a aveia, o fermento e bicarbonato, a canela e o sal para uma taça e reservar.

Lavar muito bem as cascas de banana e triturá-las com a água.
Bater a mistura das cascas das bananas com os ovos, o iogurte, o azeite e o açúcar até obter uma massa homogénea.
Depois envolver a mistura de farinhas.

Deitar a massa na forma preparada e levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Ao espetar um palito este deve sair seco.
Aguardar que arrefeça um pouco e desenformar.

jantar vegetariano

2011-11-28T11:18:00.000Z

Um exemplo de um jantar vegetariano cheio de sabor e muito saudável.

Courgettes recheadas de salpicos
Ingredientes para 2 pessoas:

2 courgettes (de preferencia largas para poderem ser recheadas)
2 tomates chucha
1 cebola pequena
1/2 chávena de couscous
sal, pimenta, noz moscada e caril
pão ralado
1 folha de louro
azeite
alho em pó
1/2 chávena de leite de coco (pode ser substituido por natas ligeiras ou de soja)
queijo parmesão

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Lavar bem as courgettes e cortá-las no sentido do comprimento. Retirar a polpa e reservar.
Num tacho colocar um fio de azeite, a folha de louro e refogar ligeiramente a cebola. Juntar o tomate cortado em pedaços pequenos. Picar grosseiramente a polpa das courgettes e juntar ao refogado.
Entretanto, colocar o couscous numa taça e regar com a mesma quantidade de água a ferver. Deixar absorver e soltar os grãos com um garfo. De seguida, adicionar ao refogado e mexer bem.
Por fim, regar com o leite de côco e temperar com sal, pimenta e noz moscada. Salpicar com o caril e desligar o lume.
Rechear as courgettes, cobrir com o pão ralado, salpicar com alho em pó e ralar um pouco de queijo parmesão por cima.
Levar ao forno até estar dourado.

Nota: O recheio que sobrar pode ser colocado em tacinhas individuais e levar ao forno da mesma forma.

uma doce tentação...

2011-11-25T15:13:00.000Z

A menina especialista em cupcakes voltou a surpreender-me... estes já tinham ficado divinais... desta vez foi o limão que fez as minhas delicias... são realmente muito saborosos!
Obrigada Daniela!

Cupcakes de limão

Para 10 cupcakes

Ingredientes:

2 chávena de açúcar
125 gr. de manteiga amolecida
2 ovos
1 chávenas de farinha
1 c. chá de fermento
1/2 chávena de leite
sumo de 1 limão
1 c. de chá de essência de baunilha

Cobertura:

1/2 embalagem de queijo philadelphia
sumo de 1/2 limão
açucar em pó (ir adicionando e batendo para ir verificando a consistência)

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Juntar os ovos um a um sempre a bater. Depois, deitar o extrato de baunilha, o sumo de limão, e, por fim, a farinha e o fermento.
Encher as forminhas. Levar ao forno +/- 20 minutos até espetar o palito e sair limpo.

Entretanto preparar a cobertura de creamcheese: mexer com a batedeira o queijo, juntar o sumo do limão e o açucar.

Quando os cupcakes sairem do forno, deixar arrefecer completamente e cobrir com o creamcheese.

Salmão bem acompanhado

2011-11-23T10:48:00.000Z

... mais uma receita óptima para um jantar em dia agitado de semana.

Salmão no forno com mel e mostarda

Ingredientes:

medalhões de salmão congelados
1 cebola grande
2 tomates
ervas aromáticas
sal, pimenta e noz moscada
1 c. de sopa de mel
1 c. de sopa de mostarda

Retirar o salmão do congelador e colocá-lo num pirex de ir ao forno.
Regar com azeite até cobrir o fundo.
Cortar a cebola aos bocados grandes e o tomate também. Colocar à volta do peixe.
Misturar com uma colher o mel e a mostarda e barrar o salmão por cima.
Salpicar com as ervas e temperar com o sal, a pimenta e a noz moscada.
Levar ao forno quente a 200ºC até o salmão estar cozido.

Servir quente acompanhado de legumes verdes cozidos (ex.: broculos, couves de bruxelas, espinafres, etc). Desta forma temos uma refeição equilibrada, saudável e muito saborosa.

Bom apetite!

♥ Cor e sabor

2011-11-21T09:44:00.000Z

Jantares em dias de semana simples, rápidos e saborosos...
Hoje partilho uma receita adaptada do site da vaqueiro que me soube maravilhosamente depois de um dia chuvoso e cheio de trabalho.

Gratinado de batata doce, cogumelos
e tomate com couscous
Ingredientes:

1 batata doce grande
5 cogumelos frescos médios
5 tomates cherry
1 pacote de natas ligeiras (200 ml)
3 dentes de alho esmagados com a casca
alho em pó q.b.
sal, pimenta e noz moscada q.b.
queijo parmesão ralado
azeite
1 chávena de couscous

Ligar o forno a 180ºC.
Lavar muito bem a batata doce, cortar às rodelas grossas e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Salpicar com sal, pimenta, noz moscada e colocar no forno.
Entretanto, lavar bem os cogumelos e cortá-los em quatro. Numa frigideira colocar um fio de azeite e saltear os cogumelos, os alhos e os tomates. Temperar com alho em pó, um salpicos de sal e deixar o molho evaporar-se todo. Quando os tomates começarem a abrir retirar do lume.
Retirar as batatas do forno, regar com as natas e colocar por cima o salteado de cogumelos e tomate. Ralar o queijo por cima e colocar de novo no forno até o queijo ficar dourado.
Enquanto o gratinado está no forno, colocar numa taça uma chávena de couscous e uma chávena de água a ferver com sal e azeite. Deixar repousar e quando a água estiver toda absorvida soltar o couscous com um garfo.
Servir o gratinado acompanhado com o couscous e abacaxi ao natural.

Para o fim de semana...

2011-11-18T17:12:00.000Z

...mais uma das experiências da Sandra... resultou maravilhosamente bem! ...uma cobertura cremosa, leve e com um sabor subtil a framboesa e uma massa simples e fofa.
Combinação perfeita!

cupcakes de framboesa

Ingredientes:

360g de farinha
480 g de açucar
2 c de chá de bicarbonato de sódio
2/3 chavena de chá de oleo
Uma pitada de sal
1 c de café de fermento
1 c de chá de essencia de baunilha
3 ovos

Cobertura:

240 g de açúcar fino
240 g de manteiga
70 g de framboesas trituradas

Preparação
Bate-se os ingredientes todos juntos, não muito tempo.
Coloca-se nas formas (até meio das formas) e vai ao forno (180ºC).

A Cobertura:
Bate-se a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Junta-se as framboesas picadas na 1,2,3.
Bate-se mais um pouco.
Quando os cupcakes estiverem prontos e frios coloca-se a cobertura num saco de pasteleiro e vai-se colocando por cima deles.
Decora-se com pepitas de chocolate branco.

pizza colorida

2011-11-16T10:02:00.000Z

Hoje partilho a minha receita de base de pizza... adoro porque é super fácil, com ingredientes simples e fica crocante mas ao mesmo tempo fofa por dentro.
Depois o recheio, depende do que tiver no frigorifico e do que me apetecer no momento.

Pizza
Base:

2 chávenas de farinha
1/4 chávena de azeite
1/4 de chávena de leite
1 c. sopa de fermento royal
2 ovos
sal
ervas aromáticas (opcional)

Amassar todos os ingredientes até formarem uma bola que se desprenda das mãos sem as deixar sujas de massa. (acrescentar mais farinha ou leite conforme estiver a consistência da massa)
Na bimby, colocar todos os ingredientes no copo e progamar • 2 min. • vel. espiga

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e moldar a massa com ajuda de farinha no formato que se desejar.
Estas quantidades dão para uma pizza média (4 pessoas).

Recheio:
Barrar a massa com concentrado de tomate ou fazer um refogado de cebola e tomate pelado e no fim triturar tudo. Salpicar com manjericão fresco picado.
Colocar os ingredientes que tiverem no frigorifico (desta vez fiz com: rodelas de cebola, rodelas de tomate, linguiça, ananás natural e queijo de cabra).
Por cima colocar mozzarella fresco partido em pedaços pequenos e salpicar com oregãos.
Levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC.

Quando sair do forno e imediatamente antes de servir, salpicar com folhas de manjericão fresco.

Nota: Usei mozzarella fresco em vez de queijo ralado porque a pizza fica menos gordurosa e, na minha opinião, mais saborosa.

☂ chá das 5

2011-11-14T12:14:00.000Z

Um bolo em chamas e um chá das 5 de um domingo chuvoso... uma verdadeira aventura!

Procurei uma receita para conseguir utilizar uma compota de laranja e limão que ficou demasiado rija (tipo marmelada). Encontrei esta que me pareceu maravilhosa...da próxima só tenho que colocar menos azeite...
O meu bolo não cresceu muito porque tive um acidente com o papel vegetal e o forno e tive que mudar a massa para outra forma... acho que isto e a quantidade absurda de azeite que pus (baralhei as medidas e coloquei uma caneca de azeite) fizeram com que o bolo ficasse compacto e mal cozido.
De qualquer forma de sabor ficou bom. Cortei-o aos quadradinhos e servi a acompanhar um chá das 5 lá em casa... soube bem!

Bolo de Marmelada
Ingredientes:

5 ovos
2 canecas (de leite) de farinha
1 caneca de açucar (mal cheia)
300 gr. de marmelada
1 chávena (de chá) de óleo alimentar (usei azeite - um pouco menos)
1 c. de chá de fermento em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC
No copo da bimby colocar os ovos e o açucar. • 1min. • vel.4
Juntar a farinha. • 30 seg. • vel.4
Colocar a marmelada partida aos bocados e voltar a bater tudo. • 5seg. • vel.1
Adicionar o fermento e o óleo/azeite. • 5seg. • vel.1

Levar ao forno numa forma forrada com papel vegetal ou untada e polvilhada com farinha.

★

2011-11-10T18:11:00.001Z

PASSATEMPO

BATATAS DE FRANÇA E ACESSÓRIOS DE COZINHA JAMIE OLIVER!

Querem habilitar-se a ganhar um kit de acessórios para cozinha do Jamie Oliver?

Mais informações aqui.

Papas de aveia com manga

2011-11-09T10:46:00.002Z

Mais uma variação da receita da Gasparzinha. Em vez de abóbora, usei manga.
Aproveitei um bocado de polpa de manga que estava no frigorifico quase a estragar-se... foi uma invensão perfeita!
Também já experimentei com leite de coco, essência de baunilha e canela e ficou ainda melhor! Aventurem-se a experimentar novas combinações de sabores!

papas de aveia e manga
Ingredientes:

40g de flocos de aveia
1 copo de polpa de manga ou manga natural
1 colher sopa de açúcar amarelo (se utilizarem polpa de manga não é preciso açúcar)
1 colher chá de canela
uma pitada de noz-moscada
220ml de leite
90ml de água

... na bimby:
Coloque a manga no copo e triture • 10 seg • vel 6 (se fôr polpa de manga não precisa triturar).
Junte os restantes ingredientes • 8 min • temp 90º • vel 2 ½ inversa, sem o copinho.
Pode acertar a quantidade de leite e água conforme a consistência de que mais gostar.

... da forma tradicional:
Triture a manga (se fôr polpa de manga não precisa triturar).
Numa panelinha, leve ao lume o leite, a água, a aveia, o açúcar, as especiarias e a manga. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre até que a mistura engrosse.
Pode acertar a quantidade de leite e água conforme a consistência de que mais gostar.

Piquenique delicioso!

2011-11-07T10:08:00.000Z

Um piquenique de primos em Sintra... umas quiches rápidas e saborosas... muita conversa, sorrisos, gargalhadas, passeio, fotografias, diversão e um Domingo muito bem passado!

Quiches despidas
(inspiradas na receita da revista bimby outubro)
Ingredientes:

4 dentes de alho
25gr. de azeite
4 c. de sopa de abóbora aos cubos pequenos
1 courgette cortada em cubos pequenos
1 linguiça pequena aos cubos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
folhas de manjericão fresco
100 gr. de natas de soja
3 ovos
100 gr de queijo tipo philadelphia

Colocar no copo o alho e o azeite • 8 seg. • vel. 5
De seguida, refogar • 3min • varoma • vel. 1
Adicionar a abóbora, a courgette, o manjericão picado, o sal (muito pouco), a pimenta e a noz moscada • 5 min. • varoma • colher inversa • vel. colher
Adicionar as natas, os ovos e o queijo • 5 seg. • colher inversa • vel. 3
Reservar
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar forminhas de papel nas formas de metal, encher com o preparado e salpicar com a linguiça
Levar ao forno até estarem cozidas (cerca de 30 minutos).

uma ligação perfeita

2011-11-02T10:40:00.001Z

Uma inspiração em várias receitas de compotas de abóbora resultou nisto...

Compota de abóbora
com côco e amêndoa
Ingredientes:

abóbora
o mesmo peso da abóbora de açucar (usei metade branco e metade amarelo e retirei 100 gr.)
1 pau de canela
1 cravinho
4 c. sopa de côco ralado
amêndoa sem pele (usei laminada)

Colocar no copo da bimby a abóbora em cubos, por partes e ir triturando.• 2 seg. • vel. 6
Juntar o açucar, o pau de canela e o cravinho. • 30 min. • 100ºC • vel.1 (colocar o cesto em vez do copo)
No fim, retirar o pau de canela e o cravinho, juntar a amêndoa e triturar tudo. • 30 seg. • vel. 6

Colocar logo em frascos passados por água a ferver, fechar e virar, de imediato, os frascos ao contrário para criarem vácuo.

Nota: A amêndoa é opcional e pode ser ou não triturada. Também pode ser substituida pela tradicional noz.

abóbora... tanta abóbora!

2011-10-31T09:26:00.000Z

... e como estamos no Halloween...
Este fim de semana caiu de pára-quedas lá em casa, meia abóbora gigante do quintal do Tio João!
O resultado foi uma massa inventada a partir de várias inspirações, um pequeno almoço delicioso com umas papas de aveia e abóbora da gasparzinha, uma compota de abóbora, coco e amêndoa e dois sacos de abóbora congelada para sopas. Uff!! Ao fim da noite já não podia ver abóbora à frente!!

Esparguete com molho de abóbora,
cogumelos e delicias do mar
Ingredientes:

esparguete (cozido em água e sal)
2 bocados grandes de abóbora
2 cogumelos frescos grandes
1 embalagem de delicias do mar
manjericão fresco
azeite
sal, pimenta, noz moscada e caril
amendoins (opcional)
1 c. sopa de farinha sem fermento

Colocar no copo da bimby azeite a cobrir o fundo. Colocar a abóbora cortada em pedaços pequenos. • 15min. • 100ºC • vel.1
Adicionar sal, pimenta, noz moscada e o caril (só um salpico). • 5seg. • vel.6
Juntar a farinha. • 100ºC • vel.1
Adicionar os cogumelos aos pedaços pequenos e as delicias do mar. • 3 seg. • colher inversa • vel.1

Numa taça de servir colocar o esparguete, envolver o molho de abóbora, juntar os amendoins e salpicar com o manjericão fresco picado.

Esta experiência pode ser feita com camarão em vez das delicias do mar e amêndoas em vez dos amendoins. Façam de acordo com o que têm no frigorífico e despensa. Inventem!

Dica: Este creme de abóbora pode ser feito sem adicionar os cogumelos e as delicias e serve para servir com carne estufada ou grelhada. Fica um puré de abóbora que na terra da minha mãe (Pampilhosa da Serra) chamam "Papas de abóbora".

Toda esta receita é claro que pode ser feita da forma tradicional. Num tacho em lume brando e triturando o creme de abóbora com a varinha mágica, antes de adicionar os cogumelos e as delicias do mar.

um final de tarde saboroso

2011-10-27T10:05:00.000+01:00

Mais uma experiência na bimby!
Um bolo que vem no livro de receitas da bimby... super facil e muitoooo rápido!
Fica muito bom! Servi a acompanhar com o sumo de manga e laranja!
Para alegrar estes dias tristes, escuros e chuvosos!

Bolo rápido (receita livro bimby)
Ingredientes:

3 ovos
170 gr. de farinha
180 gr. de açucar
1 iogurte natural (usei um caseiro)
200 gr. de manteiga
1 salpico de sal
1 c. sobremesa de fermento royal
1 maça dascascada e cortada em 8 cubos
1 c. de chá de essência de baunilha

Ligar o forno a 170ºC.
Colocar os ovos e o açucar no copo • 1 min, 50º, vel.3
Juntar a manteiga e o iogurte • 15 seg, vel.3
Incorporar a farinha, o sal e o fermento • 6 seg, vel.3
Deitar o preparado numa forma redonda previamente untada e polvilhada com farinha. Deitar os pedaços de maçã e enterra-los na massa.
Levar ao forno durante 30 minutos ou até o palito sair seco.

◉◉◉

2011-10-24T09:17:00.000+01:00

A semana passada fui surpreendida com um jantar maravilhoso! O único problema é que o V. ainda não sabe bem as quantidades de arroz para duas pessoas e portanto ficou uma caixa grande cheia de arroz cozido à espera de ser utilizado numa nova receita... depois de muito pesquisar, criei esta nova receita adaptada de algumas que vi.... uma óptima dica para quando sobra imenso arroz...

fotografia by Victor Nogueira

Bolinhas de arroz
com farinheira e manjericão
Ingredientes:

4 chávenas de arroz cozido
2 ovos
algumas folhas de manjericão picadas grosseiramente
4 fatias de queijo flamengo ralado
2 c. de sobremesa de fermento royal
farinha (suficiente para dar consistência à massa)
1 farinheira sem pele e cortada em pedaços pequenos
sal, pimenta e noz moscada
sementes de sésamo ou pão ralado com alho e ervas

Colocar numa taça os ingredientes todos e amassar até ficar com uma consistência suficiente para fazer bolas com a mão que não se desmanchem.
Passar as bolinhas pelas sementes ou pelo pão ralado (desta vez fiz com sementes de sésamo... mas acho que ficaram crocantes demais. Vou experimentar com pão ralado da próxima vez.)
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Colocar as bolinhas num tabuleiro de ir ao forno e regar com um fio de azeite.
Retirar do forno quando estiverem douradas.
Acompanhámos as bolinhas de farinheira com uma salada mista e abacaxi.

Dica: Estas bolinhas devem ficar muito melhores com arroz carolino ou arroz que esteja muito bem cozido. Eu fiz com arroz basmati e por isso ficaram mais secas.
Esta receita dá para fazer em grande quantidade e congelar.

tapas criativas

2011-10-20T09:11:00.000+01:00

Uma das coisas que tenho experimentado cada vez que tenho convidados lá em casa é as tapas como aperitivo. É uma forma fácil, rápida e criativa de fazer uma entrada sempre diferente.

A base das tapas são fatias pequenas de pão (aproveitamentos do pão do dia anterior) regadas com um fio de azeite. Depois disto é só criar ao gosto de cada um e de acordo com o que houver no frigorifico...

As últimas que fiz foram de cebola, tomate cherry, queijo brie e mel. Ficaram divinais!

foto by Mafalda Maçaroco

Tapas
cebola, tomate cherry, queijo brie e mel
Colocar num tabuleiro de ir ao forno as fatias de pão. Salpicar com um fio de azeite.
Entretanto fazer um refogado de azeite, cebola e uma folha de louro.
Colocar um pouco de refogado por cima do pão, cobrir com uma fatia de queijo brie (ou outro a gosto), colocar os tomates cherry cortados ao meio e regar com um pouco de mel.
Levar ao forno até o queijo ficar derretido e começar a dourar.
Servir quente como aperitivo.

♥ Cupcakes cor-de-rosa ♥

2011-10-17T10:22:00.001+01:00

Comecei bem esta segunda-feira!!
Fui surpreendida esta manhã com este cupcake delicioso!! É simplesmente maravilhoso... a massa de morango com um sabor delicado que combina na perfeição com a cobertura doce e pecaminosa do chocolate branco... uma tentação!

cupcakes cor-de-rosa com chocolate branco
Ingredientes:

625ml de farinha
375ml açúcar
1 c. chá de fermento
1 c. chá de sal
1 c. chá de cacau em pó
250 ml de óleo vegetal
50 gr de manteiga
2 ovos grandes
1 c. de sopa de colorante vermelho
1 c. chá de extracto de baunilha
morangos aos pedacinhos
1 tablete de chocolate branco

Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Num recipiente bater o óleo, a manteiga, os ovos, o colorante e a baunilha. Adicionar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o cacau em pó. Juntar os morangos.
Colocar nas forminhas e encher 2/3 para poderem crescer.

Quando sairem do forno deixar arrefecer e derreter o chocolate branco no microondas ou em banho maria e decorar.

salmão • mostarda • courgette • cogumelos

2011-10-14T09:38:00.000+01:00

Um dia de muito trabalho... uma chegada a casa atribulada e um jantar pronto em 30 minutos!
Desta vez resolvi fazer de novo a receita do Cake de Salmão e Mostarda, utilizando a minha bimby e fazendo algumas alterações à receita base.

Em vez da salada de alface, fiz uma salada quente de courgette e cogumelos frescos (que a Ana Quina me ensinou a fazer!)... é uma combinação perfeita!

Salada de courgette e cogumelos frescos
Saltear numa frigideira com azeite e bastante alho em pó a courgette cortada aos cubos e os cogumelos frescos cortados em quartos. Salpicar com sal e pimenta (muito pouco porque o alho já dá sabor).

Cake de salmão e mostarda
Ingredientes:

180 g de farinha
3 ovos
200 ml de natas magras
100 ml de azeite
1 embalagem pequena de salmão fumado
4 colheres de chá de mostarda
3 colheres de chá de fermento royal
1 c. sopa de sementes de papoila
4 ou 5 folhas de manjericão

Ligar o forno a 180 graus. Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal.
Bimby:
Juntar no copo os ovos, o azeite, a mostarda e as natas (prog. 2 min.• vel.4). Adicionar a farinha, as sementes de papoila, o manjericão e o salmão cortado aos pedaços (prog. 40 seg. • vel.2). Temperar com pimenta e rectificar o sal (programar mais uns segundos • vel.2). Por fim, incorporar o fermento (prog. 20 seg. • vel.1). Verter a massa na forma e colocar imediatamente no forno. Coze +/- 50 minutos (se colocarem no modo com ventilação demora 30 minutos! - verificar com um palito se já está cozido).

Nota: A vantagem do papel vegetal é que não sujam a forma de bolo inglês e até podem colocar na mesa com o papel em cima de uma tabua do pão (como eu fiz) - é pratico e fica com um aspecto rustico!

criatividade vs culinária

2011-10-11T10:10:00.002+01:00

Hoje deixo-vos com esta inspiração...
...uma maneira original e muito criativa de se mostrar uma receita... vou ter que experimentar esta tarte e continuar a visitar este blog. Parabéns Diana!

Mood4food - Lemon & Lime Pie from Martim Basto Ferreira on Vimeo.

quadradinhos de salmão com espargos

2011-10-06T09:36:00.000+01:00

Uma receita saborosa e saudável!

quadradinhos de salmão com espargos
Ingredientes:

salmão fresco (parte do rabo para não ter espinhas e permitir cortar aos quadrados pequenos)
espargos verdes (previamente cozidos com água, sal e uma colher de açúcar)
azeite
alho
ervas aromáticas para peixe
sal, pimenta e noz moscada

Colocar os quadradinhos de salmão num pirex de ir ao forno. Escorrer bem os espargos e colocar ao lado do salmão. Regar com bastante azeite (não ultrapassar um dedo de altura). Salpicar com o sal, a pimenta, a noz moscada e as ervas aromáticas.
Levar ao forno a 200ºC até o salmão estar cozido.

Servir de imediato.

tomates recheados

2011-10-03T10:28:00.000+01:00

Para este inicio de semana uma receita deliciosa com sabor intenso...

Tomates recheados com farinheira e cogumelos
Ingredientes:

tomates grandes (a quantidade depende do número de pessoas)
1 farinheira (se forem menos de 5 pessoas)
cogumelos frescos (a mesma quantidade do que de tomates)
1 cebola
azeite
1 folha de louro
sal e pimenta

Lavar os tomates e cortar uma tampa quandrada no topo de cada um. Retirar com cuidado todo o interior dos tomates e reservar. Colocar os tomates num tabuleiro de ir ao forno e salpicá-los com sal e pimenta.
Num tacho refogar a cebola com um fio de azeite e depois da cebola começar a ficar translucida, juntar o tomate e a folha de louro. Deixar apurar e juntar os cogumelos e por fim a farinheira. Retificar os temperos e quando começar a ferver retirar do lume e rechear os tomates.
Levar ao forno a 200ºc até começarem a ficar tostados por cima e a pele começar a rasgar.
Servir acompanhado de arroz branco cozido em água e sal.

peixe+legumes=♥

2011-09-28T10:09:00.000+01:00

Um jantar em dia de semana perfeito... uma invenção na hora... e uma convidada/fotografa contente!
Esta é a prova de que se consegue fazer jantares diferentes, rápidos e originais, desde que sejamos organizados e criativos!

foto by Mafalda Maçaroco

Lombinhos de pescada gratinados
com legumes e camarão
Ingredientes para 4 pessoas:

4 lombinhos de pescada
1/2 embalagem de miolo de camarão grande
1 alho francês (só parte branca)
1 cenoura grande
2 c. Sopa de farinha
2 c. Sopa de azeite ou margarina
leite q.b.
mostarda
caril
sal, pimenta e noz moscada
pão ralado

Numa panela com água, cozer os lombinhos e o camarão com um salpico de sal.
Ao mesmo tempo, num tacho colocar o azeite ou margarina e juntar a farinha. Mexer bem até ficar uma pasta e depois, sempre em lume brando, começar a adicionar aos poucos o leite. Enquanto se vai adiccionando o leite tem que se estar sempre a mexer para evitar que a pasta da farinha fique aos bocados. O objectivo é ficar um molho espesso e cremoso. Quando o molho estiver com a consistencia que se pretende, salpicar com um pouco de caril e adicionar uma colher de chá de mostarda. Rectificar os temperos com sal, pimenta e noz moscada. Retirar do lume e reservar.

Ralar a cenoura e cortar o alho francês às rodelas finas. Escorrer o peixe e o camarão que entretanto já estão meios cozidos e colocá-los num pirex de ir ao forno. Por cima colocar a cenoura ralada e o alho francês e cobrir tudo com o molho bechamel. Salpicar com bastante pão ralado e levar ao forno a gratinar até começar a ficar dourado por cima.

Servir com uma salada de mistura de alfaces e cebola.

Dica: Se o molho bechamel ficar com pedaços da pasta de farinha inteiros, assim que se desliga do lume triturar tudo com a varinha magica.

tarte improvisada

2011-09-23T12:16:00.000+01:00

Para esta sexta-feira sugiro que não percam muito tempo na cozinha para poderem aproveitar bem o serão do último dia de trabalho da semana. Para isto esta receita é ideal! Simples, rápida e super saborosa!
Enjoy!!
Bom fim de semana cheio de salpicos saborosos!!

Tarte de cenoura com alho francês e queijo
Ingredientes para a base:

200 gr. farinha
125 gr. de margarina
1 gema de ovo
1 cálice de vinho do porto
sal

Amassar todos os ingredientes até formar uma bola compacta que desprenda das mãos. Depois barrar uma tarteira de vidro com margarina e forrar com a massa.

Entretanto ralar 2 cenouras grandes e espalhar no fundo da tarteira.
Num tacho colocar um fio de azeite e refogar o alho francês com um salpico de sal. Depois de refogado espalhar por cima da cenoura.

De seguida, bater bem numa tigela: 3 ovos, 200 ml de leite, 1 colher de sopa de farinha maizena, sal, pimenta e noz moscada.

Por fim, regar os legumes com este preparado decorar com raspas de queijo largas e finas e levar ao forno a 180ºC até a tarte estar cozida e dourada.

40 anos • 4 bolos

2011-09-21T14:21:00.000+01:00

Aqui deixo 4 propostas de bolo para o aniversário da Mariana.

Bolo de Laranja (receita da minha mãe) - Super fácil de fazer e com uma cobertura simplesmente divinal!
Bolo dos noivos - Um bolo fácil e com uma cobertura original e surpreendente!
Bolo de chocolate e requeijão com gelatina de framboesas - Um pouco mais trabalhoso mas com uma mistura de sabores maravilhosa! (Este é o meu preferido!)
Bolo de Limão - Simples, fácil e com uma cobertura de comer e chorar por mais!

________________

Bolo de Laranja da minha Mãe

massa:

4 ovos
200gr de açucar
200gr de farinha
1 laranja (raspa e sumo)
1 c. de chá de fermento royal

Batem-se muito bem as gemas com o açucar. Juntam-se as claras em castelo, a farinha e por último o sumo e raspa da laranja. Coze num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

creme de laranja da cobertura:

1 laranja (raspa e sumo)
1 chávena de açúcar
1chávena de água
2 gemas
2 c. de chá de farinha maizena
1 c. de chá de manteiga

Junta-se o açúcar com as gemas e mexe-se muito bem. Depois juntam-se os outros ingredientes e leva-se ao lume a engrossar. Por fim, depois de empratar o bolo, cobre-se com este creme e polvilha-se com raspas de chocolate branco ou preto (conforme o gosto).

Bolo dos noivos
Ingredientes:
(chávena de 200ml)

3 ovos separados
11/2 chávena de açúcar
11/2 chávena de farinha com fermento
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de noz-moscada
50g de margarina derretida
100g de cenoura ralada
100g de coco ralado

Bater as claras em castelo. Acrescentar as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Sem parar de bater, juntar o açúcar aos poucos. Peneirar a farinha e misturar com a canela e a noz-moscada. Adicionar estes ingredientes secos à massa, envolvendo delicadamente com uma espátula. Acrescentar a margarina derretida e misturar. Incorporar a cenoura ralada e o coco. Despejar a massa numa forma redonda, untada e levar ao forno, a 180˚C por 40 minutos.

Cobertura de Coco:

1 chávena de açúcar
1 pacote de natas batidas em chantilly
200g de queijo philadelphia
50g de coco ralado

Misturar o açúcar, as natas batidas e o queijo e espalhar sobre o bolo ainda morno. Espalhar o coco ralado por cima. Quando o bolo estiver frio, guardar num recipiente fechado no frigorífico por 1 a 3 dias. O bolo ficará húmido e a cobertura firme.

Bolo de chocolate e requeijão
com gelatina de framboesas
Ingredientes:

Para a base:

200 g de bolachas tipo digestivas
50 g de margarina

Para a massa:

300 g de requeijão
120 g de açúcar
3 ovos
50 g de farinha com fermento
200 g de chocolate culinário em barra
2 dl de natas
50 g de margarina

Para a cobertura:

2 folhas de gelatina
água
125 g de framboesas (usei frutos vermelhos congelados)
50 g de açúcar

Ligue o forno a 160 °C.

Triture grosseiramente as bolachas no robô de cozinha, junte-lhes a margarina cortada em pedaços e volte a triturar. Deite a mistura numa forma de mola com cerca de 24 cm de diâmetro e calque um pouco com a palma das mãos até cobrir completamente o fundo.

Deite o requeijão e o açúcar numa tigela e bata com a batedeira até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre. Junte a farinha peneirada e misture bem.

Parta o chocolate em quadrados para dentro de uma tigela de vidro, adicione as natas e a margarina cortada em bocados. Leve ao microondas durante cerca de 1 minuto e 30 segundos, na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar homogénea e o chocolate completamente derretido. Junte ao creme de requeijão, misture com uma espátula de borracha e deite sobre a base de bolacha. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos.
Retire do forno e deixe o bolo arrefecer dentro da forma.
Ponha a gelatina de molho em água fria.

Escolha meia dúzia das framboesas mais bonitas e reserve-as. Deite as restantes no copo da varinha mágica, junte o açúcar e triture com a varinha até estarem completamente desfeitas.

Escorra a gelatina e derreta-a no microondas durante 10 segundos na potência máxima. Junte a gelatina derretida ao puré de framboesas, mexa até dissolver completamente e deite sobre o bolo. Enfeite com as framboesas reservadas e deixe solidificar.

Bolo de Limão
Ingredientes:

3 chávenas de farinha com fermento
½ c chá de sal
200g de manteiga amolecida
2 chávenas de açúcar
4 ovos
1 iogurte natural
raspa de 1 limão grande
1 lata de leite condensado cozida

Untar uma forma de bolo e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 180º.
Bater bem a manteiga, juntar o açúcar e bater mais um pouco até começar a fazer bolhas (sinal de que está bem batido).
Junte os ovos um a um, batendo entre cada adição. Acrescentar a raspa de limão e incorporar bem. Com a batedeira na velocidade baixa, juntar a farinha com o sal em três vezes alternando com duas adições de iogurte.
Deitar a massa na forma e levar ao forno durante, mais ou menos, 45 minutos. Retirar do forno, desenformar e cobrir com o doce de leite (leite condensado cozido).

de volta...

2011-09-20T11:17:00.000+01:00

O mês de Setembro já vai a meio e só agora me estou a conseguir organizar.
Apesar disto, estou de volta depois de um mês de Agosto intenso e maravilhoso!

As experiências na cozinha só agora começaram e já tenho imensa coisa pronta a ser publicada...

Para recomeçar a minha partilha aqui no blog deixo-vos com um resumo do que aconteceu e do que está para vir...

Boas experiências!

...até setembro!

2011-07-25T10:00:00.002+01:00

Faltam 12 dias para eu entrar na igreja de braço dado com o meu Pai... para celebrar esta fase da minha vida também aqui no blog, publico uma receita que já tem 2 anos e que na altura fiz para celebrar o aniversário de casamento dos meus pais...

✈ boas férias... regresso em setembro com novas experiências e muitos salpicos!

Bolo dos noivos
Ingredientes:
(chávena de 200ml)

3 ovos separados
11/2 chávena de açúcar
11/2 chávena de farinha com fermento
1 colher (chá) de canela em pó
1/4 de colher (chá) de noz-moscada
50g de margarina derretida
100g de cenoura ralada
100g de coco ralado

1 chávena de açúcar
1 pacote de natas batidas em chantilly
200g de queijo philadelphia
50g de coco ralado

Lasanha alla Sofia

2011-07-19T10:57:00.000+01:00

Um jantar improvisado pela Sofia a meio da semana e com uma Margarida a traquinar pelo meio... resultou na perfeição!

Lasanha de atum, espinafres e cogumelos
Ingredientes:

folhas de lasanha
5 latas normais de atum em água
2 embalagens de espinafres congelados
1 lata de cogumelos
molho bechamel
queijo mozarella ralado
1 cebola
2 tomates pelados
1 dente de alho
2 folhas de louro
ketchup
concentrado de tomate
azeite

Começar por fazer um refogado com um fio de azeite, cebola, tomate, alho e folhas de louro. Adicionar o atum, um pouco de ketchup e concentrado de tomate e deixar apurar.
Entretanto escaldar as folhas de lasanha e os espinafres em água a ferver, separadamente.

Num pirex de ir ao forno começar a montar a lasanha. Folhas de lasanha intercaladas com o refogado, os espinafres e os cogumelos. Por ultimo, regar com o molho bechamel e salpicar com o queijo mozarella. Levar ao forno bem quente até o queijo derreter e ficar dourado.

✔

2011-07-15T12:48:00.001+01:00

(imagem da getty)

Hoje não partilho uma receita mas antes uma nova funcionalidade no meu blog.
A partir de agora todas as minhas receitas podem ser guardadas em pdf no computador ou impressas para poderem ser levadas para a cozinha enquanto estiverem a cozinhar. Para isso basta clicarem no botão que se encontra por baixo de cada receita.

Boas experiências com muitos salpicos!
Bom fim de semana ♥

juntar tudo

2011-07-14T13:48:00.000+01:00

No frigorifico havia: um rolo de massa folhada, uma embalagem de salmão fumado e queijo mozzarella fresco. Estava tudo quase a passar o prazo de validade, então decidi juntar todos estes ingredientes numa receita simples e saborosa como eu adoro!

Folhados de salmão e alho francês
Ingredientes:

1 embalagem de salmão fumado
1 alho francês (parte branca)
1 rolo de massa folhada (eu uso do lidl - é pouco gordurosa)
azeite, sal e pimenta

Refogar o alho francês, cortado às rodelas fininhas, num pouco de azeite. Quando começar a ficar transparente, temperar com sal e pimenta e reservar.
Desenrolar a massa folhada e cortar em rectângulo.
Dividir o refogado pela massa folhada e colocar por cima um pouco de salmão fumado. Dobrar a massa folhada e colocar no forno até estar dourada.
Servir os folhados com uma salada de tomate, mozzarella e oregãos.

mais uma invenção de última hora

2011-07-07T09:42:00.000+01:00

Um fim de semana com muito calor... um frigorifico cheio de legumes e umas sobras de frango assado resultaram num jantar perfeito! Inspirei-me na massa gratinada da Tia M. e todos adoraram!

Massa gratinada de frango e legumes
Ingredientes:

massa
sobras de frango assado
tiras de bacon fininhas
1/2 nabo aos cubos
1 alho francês (parte branca) - cortado às rodelas finas
1 cebola picada
1 tomate aos cubos
4 ou 5 tâmaras cortadas em pedaços pequenos sem o caroço (opcional)
queijo ralado
1 pacote de natas light ou ligeiras
azeite, sal, pimenta e noz moscada

Cozer a massa com água e sal.
Num tacho refogar a cebola e o tomate com um fio de azeite. Juntar o nabo e o alho francês, mexer e deixar cozer até o nabo ficar tenro. Adicionar o bacon e o frango. Quando tudo estiver bem envolvido juntar as tamaras e rectificar os temperos.
Escorrer a massa e colocá-la num pirex de ir ao forno. Deitar por cima o refogado. Envolver as natas e cobrir com o queijo ralado.
Levar ao forno a gratinar até estar dourado.

sabor e simplicidade

2011-07-01T09:29:00.001+01:00

No Domingo passado... depois de um dia inteiro entre mergulhos e banhos de sol, um lanche simples mas saboroso!

Panquecas rápidas e iogurte natural caseiro

Panquecas (ingredientes para 1 panqueca):

1 ovo
1 c. sopa de farinha com fermento
1c. sopa de açucar
1 pitada de sal
1 pitada de canela (opcional)

Mexer bem todos os ingredientes. Derreter um pouco de margarina numa frigideira e verter o preparado das panquecas. Deixar cozinhar em lume brando, virando quando estiver dourada.
Servir quente simples ou com compota.

Iogurte natural caseiro:

1L de leite magro do dia
1 iogurte natural magro

Bater tudo com a varinha mágica muito bem. Encher os copinhos da iogurteira e passado 12h já temos iogurtes super saborosos, saudaveis e baratos!

uma entrada fresca de verão!

2011-06-27T09:35:00.000+01:00

Um almoço de primos com receitas saborosas e originais! Esta entrada é fresca, fácil de fazer e muito saborosa! Experimentem!

receita daqui

Ingredientes:

Salmão fumado
Queijo fresco (tipo philadelphia) de alho e ervas
Alface desfiada
Tomate cherry

1. Dispor as fatias de salmão numa superfície, rechear com o queijo e enrolar.
2. Servir no prato com a alface desfiada e o tomate cherry

uma entrada especial

2011-06-18T13:03:00.000+01:00

No dia 15 de Junho houve festa... o tio A. fez anos e houve jantar especial e mesa digna dos melhores decoradores mundiais... tudo graças à tia M.

Deste jantar tinha que partilhar aqui no blog uma receita que a tia M. fez, que estava simplesmente maravilhosa!! Uma entrada super apetitosa e sofisticada!

Sardinhas em sopa dourada
Ingredientes:

sardinhas
1 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b.
vinagre q. b.
1 folha de louro
pinhões e passas de uva

pão aos cubos frito em azeite e oregãos
salada mista de alface

Corta-se a cabeça às sardinhas, abrem-se ao meio e retira-se a espinha central. Colocam-se com a pele virada para baixo num pirex de servir e salpicam-se com sal e um pouco de vinagre.

Faz-se um refogado com bastante azeite, cebola às rodelas, a folha de louro e os dentes de alho picados. Junta-se os pinhões e as passas de uva. Rega-se com bastante vinagre e deixa-se levantar fervura. Assim que estiver a ferver retira-se do lume e regam-se as sardinhas. Deixa-se repousar cerca de 1 hora e serve-se com cubos de pão frito e salada mista de alface.

Pão frito: Cortam-se cubos pequenos de pão. Aquece-se azeite numa frigideira e salpica-se com oregãos. Frita-se os cubos de pão até estarem dourados e estaladiços. Escorrem-se e deixam-se repousar uns minutos em cima de folhas de papel absorvente.

salada russa escondida

2011-06-14T11:31:00.000+01:00

Desta vez a invenção foi da minha irmã e da minha mãe, que quando cheguei a casa tinham para o jantar uma salada russa escondida... Uma maneira original e diferente de apresentar e saborear a tão fresca e saborosa salada russa!

folhado de salada russa
Ingredientes:

salada russa (pode ser para aproveitar sobras) - esta tinha ovas, camarão e legumes
2 c. de sopa de maionese
1 iogurte natural
1 c. sobremesa de mostarda
1 folha de massa folhada rectangular (a do lidl é muito boa porque não é nada gordurosa)
1 ovo

Misturar a maionese, o iogurte e a mostarda e envolver na salada russa.
Estender a massa folhada num tabuleiro de ir ao forno. Cobrir com a salada russa e dobrar a massa ao meio de forma a ficar bem selada para que não saia nada durante a cozedura. Pincelar com o ovo batido.
Colocar no forno, previamente aquecido a 200ºC e deixar dourar. Servir de imediato.

invenção perfeita

2011-06-06T13:00:00.000+01:00

...uns primos de Braga, um jantar, muita conversa e uma sobremesa bastante fresca e saborosa...
Foi no fim de semana passado que inventei esta mousse que, juntando mais umas quantas folhas de gelatina se torna facilmente num pudim.
São estas invenções no momento que me dão mais vontade de experimentar cada vez mais novas receitas.
Muito fácil, rápido e principamente com um sabor divinal... experimentem!

Mousse de Côco
Ingredientes:

1 lata de leite de côco
1 lata de leite condensado
2 iogurtes naturais
5 c. de sopa de côco ralado
5 folhas de gelatina

Misturar o leite condensado com o leite de coco e bater bem. Juntar os 2 iogurtes e as 5 colheres de côco ralado e continuar a bater. Demolhar as folhas de gelatina e juntar ao preparado anterior.
Depois de tudo bem batido, vai ao frigorífico para solidificar.
Servir bem fresco acompanhado de morangos.

♥ Para a shibi...

2011-05-31T10:05:00.001+01:00

Para o jantar de ontem... uma inspiração daqui com alguns salpicos meus.
A receita original da Joana leva queijo da ilha. Eu optei por experimentar com mozarella fresco pois, apesar da minha querida irmã andar a fazer um grande esforço para começar a gostar de queijos... por agora fica-se por queijos mais leves e pouco intensos.
Da próxima vez experimento com outro tipo de queijo... e nessa altura ela já ultrapassou o "não gosto!" do queijo, assim como já conseguiu com a cebola e alho!

souflé de espinafres e mozarella

Ingredientes para 4 pessoas:

200gr de espinafres congelados
sal, pimenta e noz moscada q.b.
azeite q.b.
1 cebola pequena
1 dente de alho
2 c. sopa de farinha de trigo
120ml de leite
1 embalagem de queijo mozarella fresco
2 ovos
pão ralado q.b.

Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e junte os espinafres congelados, deixando-os cozinhar até estarem descongelados e a água ter absorvido. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Entretanto leve um tachinho ao lume com 1 colher de sopa de azeite e junte a cebola e o alho previamente picados deixando refogar até ficarem macios. Junte a farinha e mexa bem. Aos poucos adicione o leite, mexendo sempre até ficar com uma mistura grossa.
Adicione à mistura de farinha o queijo mozarella aos pedaços e os espinafres. Rectifique de sal, pimenta, noz moscada e junte também as duas gemas de ovo. Misture bem.
Bata as claras em castelo e envolva cuidadosamente no preparado anterior. Divida a mistura por 4 ramequins (ou um taça grande que possam ir ao forno e à mesa) previamente untada com um pouco de manteiga, salpicar com pão ralado e levar ao forno cerca de 15 minutos em forno quente (200ºC) até o souflé estar dourado e levantado.
Sirva de imediato - antes de começarem a abater.

Experiências felizes

2011-05-23T16:10:00.000+01:00

No domingo... entre desfazer malas de viagem, ir animar a melhor amiga e comer qualquer coisa... saiu esta meia invenção que resultou na perfeição. O bom desta receita é que sabendo a base, pode inventar-se o que se quiser!

Pão gratinado - bacon, cogumelos e camarão

Ingredientes essenciais:

1 pão alentejano (ou outro que seja alto)
1 tomate maduro
queijo mozarella
1/2 cebola picada
1/2 copo de vinho branco
1 folha de louro
oregãos

Ingredientes para esta versão:

bacon cortado às tiras
cogumelos frescos cortados em quartos
miolo de camarão grande cozido

Abrir uma tampa no pão e retirar todo o miolo. Colocar o pão no centro de um tabuleiro de ir ao forno e dispor à volta os bocados de miolo e a tampa.

Num tacho colocar um fio de azeite e refogar a cebola. Assim que tiver transparente juntar o tomate cortados aos cubos e a folha de louro. Mexer bem e juntar os cogumelos, o bacon e o camarão. Regar com o vinho branco e salpicar com oregãos e deixar apurar. Rectificar o tempero.

Colocar um pouco de queijo mozarella dentro do pão e encher o pão com o refogado. Cobrir com o resto do queijo e salpicar com oregãos. Levar ao forno bem quente até o queijo estar derretido e o pão dourado.

Servir como entrada com o miolo de pão torrado a acompanhar com o recheio.
_______________
Esta receita pode ser feita com imensos ingredientes diferentes... é só substituir o bacon, os cogumelos e o camarão pelo que se quiser.
Vou deixar-vos aqui as que pretendo experimentar em breve:
- camarão e ananás
- farinheira
- banana, bacon e cogumelos
- delicias do mar e camarão

Deêm largas à vossa imaginação! Boas receitas e boa semana!!

❤

2011-04-28T15:41:00.000+01:00

Ontem foi um dia especial!
Deixo aqui um bolo que faz parte da minha infância e que ontem, graças à minha irmã, serviu para adocicar o dia da pessoa que passa a vida a adocicar os meus dias. Parabéns Mãe! Obrigada Inês!

bolo de laranja da minha Mãe

massa:

4 ovos
200gr de açucar
200gr de farinha
1 laranja (raspa e sumo)
1 c. de chá de fermento royal

Batem-se muito bem as gemas com o açucar.

Juntam-se as claras em castelo, a farinha e por último o sumo e raspa da laranja.

Coze num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

creme de laranja da cobertura:

1 laranja (raspa e sumo)
1 chávena de açúcar
1chávena de água
2 gemas
2 c. de chá de farinha maizena
1 c. de chá de manteiga

Junta-se o açúcar com as gemas e mexe-se muito bem.

Depois juntam-se os outros ingredientes e leva-se ao lume a engrossar.

Por fim, depois de empratar o bolo, cobre-se com este creme e polvilha-se com raspas de chocolate branco ou preto (conforme o gosto).

Visitem!

2011-03-31T09:59:00.000+01:00

Hoje a publicação não é uma receita mas o inicio de muitas.
Deixo-vos o blog de um projecto que está agora a inicar mas que tem tudo para dar certo!
As receitas prometem ser diferentes e originais!

Cake Salgado

2011-03-23T11:19:00.002Z

Inspirei-me aqui, introduzi alguns salpicos e saiu este cake maravilhoso!! Simples, fácil e muito bom!

Cake de atum e cogumelos

Ingredientes:

300 g de atum de lata
220 g de farinha com fermento
3 ou 4 cogumelos frescos
4 ovos
100 ml de vinho branco
100 ml de azeite
1 colher de sopa de orégãos
Sal e pimenta q.b.

Pré-aquecer o forno à 210°C. Untar e forrar o fundo de uma forma de bolo inglês com papel vegetal. Numa tigela, misturar a farinha, o sal e a pimenta. Adicionar os ovos, o vinho e o azeite. Bater bem com a batedeira. Depois, juntar o atum, previamente desfeito com um garfo, e os orégãos. Mexer até ficar homogéneo. Colocar metade desta massa na forma, cobrir com os cogumelos cortados às fatias, e verter por cima a restante massa. Vai ao forno 40 a 45 minutos, a 200°C.

1ª vez...

2011-03-21T11:01:00.000Z

...finalmente regressei!
Desde o Natal que não tenho parado... uma casa nova para organizar... casamento à porta... e o tempo torna-se curto para tanta coisa que há para fazer...

Apesar de andar mais afastada do blog, continuo a experimentar novos e diferentes salpicos. Vou tentar encontrar algum tempo a partir de agora.

A receita que hoje publico foi o primeiro bolo que fiz na minha casa! Correu maravilhosamente bem e o sabor é surpreendente!

Retirei a receita daqui e fiz algumas alterações... deliciem-se!

Bolo de chocolate e requeijão

com gelatina de framboesas

Ingredientes:

Para a base:

200 g de bolachas tipo digestivas
50 g de margarina

Para a massa:

300 g de requeijão
120 g de açúcar
3 ovos
50 g de farinha com fermento
200 g de chocolate culinário em barra
2 dl de natas
50 g de margarina

Para a cobertura:

2 folhas de gelatina
água
125 g de framboesas (usei frutos vermelhos congelados)
50 g de açúcar

★★★★

2010-12-22T11:16:00.000Z

Chegou a semana do Natal!!

Amanhã já vou começar a fazer os doces para que no dia 24 à noite a mesa esteja bem recheada...

Como só volto aqui em 2011 deixo os meus desejos a todos os que me visitam... entrem em 2011 com os dois pés!

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2010-12-13T10:19:00.000Z

As salsichas frescas não costumam agradar muito lá em casa... mas esta receita da minha mãe costuma fazer sucesso.
Desta vez resolvi introduzir alguns salpicos meus, que resultaram na perfeição!
É uma receita exactamente como eu gosto... muito simples e rápida de fazer...

Salsichas enroladas com mostarda

Ingredientes:

6 salsichas frescas
6 folhas de couve lombarda
mostarda
azeite
1 copo de vinho branco
1 cálice de vinho do porto
1/2 copo de água
sal, pimenta, caril, piri-piri e alho em pó

Cozer ligeiramente as folhas de couve. Enrolar as salsichas nas folhas de couve escorridas e colocar cuidadosamente num tacho, ao lado umas das outras.
Barrar com mostarda e regar com um fio de azeite, o vinho branco, o vinho do porto e a água. Salpicar com o caril, o sal, a pimenta, o piri-piri e o alho em pó. Tapar o tacho e colocar em lume brando durante +/-20 minutos.

Servir com arroz integral com tâmaras.
Saltear as tâmaras cortadas em pedaços pequenos em azeite e depois juntar o arroz (qualquer tipo) cozido.

conselhos da Moira

2010-12-07T11:20:00.000Z

Encontrei este texto e achei importante partilhá-lo...

Souflê

2010-12-06T11:54:00.000Z

Um começo de semana com uma refeição bem quentinha para compensar o frio e a chuva!
Adoro suflê de tudo, mas este de peixe com legumes é especialmente saboroso...

Souflê de peixe com legumes

Ingredientes:

sobras de peixe (desfiadas e sem espinhas)
cenoura e feijão verde cozidos aos pedaçinhos pequenos (pode utilizar-se outros legumes)
150 g. de margarina
5 c. sopa de farinha sem fermento
2,5 dl de leite morno
5 ovos
pão ralado
sal, pimenta, noz moscada e alho em pó

Derrete-se a margarina num tacho ao lume, junta-se a farinha e o leite. Mexe-se bem em lume brando.
Retira-se e deixa-se arrefecer um pouco. Junta-se as gemas, o peixe, os legumes e tempera-se com sal, pimenta, noz moscada e alho em pó. Depois de tudo bem misturado, batem-se à parte as claras em castelo e envolve-se no preparado anterior. Coloca-se numa taça alta de ir ao forno (previamente untada) e salpica-se com pão ralado.
Leva-se ao forno, pré-aquecido a 200ºC até estar cozido e dourado por cima. (utilizar um palito para verificar a cozedura - quando o palito sair seco é porque já está pronto).

Salgado vs Doce

2010-12-03T16:32:00.002Z

Como inspiração para o fim de semana, partilho um petisco digno de uma entrada gourmet!
Obrigada Magda e Rita!

Folhadinhos de Queijo Chèvre
com compota de abóbora

Ingredientes:

Massa folhada
Queijo de cabra Chèvre
Compota de abóbora

Cortar quadrados de massa folhada pequenos, colocar no centro um bocadinho de queijo, fechar as quatro pontas da massa de modo a que fique totalmente selado e colocar no forno, pré-aquecido a 180ºC.
Quando estiverem folhados e douradinhos, retirar do forno e servir de imediato com um pouco de compota de abóbora.

Nota: Utilizei massa folhada em rolo e coloquei o papel vegetal que vem a envolver a massa no tabuleiro de ir ao forno. Deste modo, os folhadinhos não sujam o tabuleiro, e este, no fim, fica pronto a ser utilizado de novo, sem necessidade de ser lavado.

Dia Mundial do Bolo

2010-11-23T12:23:00.000Z

Depois de uma longa... bastante longa na verdade... paragem nas minhas receitas, resolvi regressar no dia mundial do bolo. Encontrei este site e não resisti a estas bolachas maravilhosas...

Bolachas limonadas (adaptadas daqui)

Massa

200 g de margarina
3/4 chávena (chá) de açúcar
2 ovos batidos
1 colher (café) de essência de baunilha
6 colheres (sopa) de farinha maisena
1 pitada de sal
3 chávenas (chá) de farinha com fermento

Misture a manteiga com o açúcar, junte a essência de baunilha, os ovos ligeiramente batidos, o sal, a farinha maisena e a farinha com fermento até obter uma massa bem macia e lisa. Estenda a massa com um rolo e corte as bolachinhas (+/- 2 cm diametro - usei como molde um calice de vinho do porto). Leve ao forno pré-aquecido (160ºC) até dourar levemente, não é preciso untar o tabuleiro.
Entretanto prepare o creme de limão...

Creme de Limão

1 lata de leite condensado
sumo de 1 limão coado + raspa

Misture o sumo de limão com o leite condensado e polvilhe com a raspa.
Não vai ao lume, o limão irá endurecer o leite condensado.

Quando as bolachas arrefecerem, cubra-as com um bocadinho de creme e deixe secar.
São optimas para acompanhar um chá ou simplesmente para alimentar a gulodice.

O meu prémio!

2010-07-13T15:19:00.000+01:00

Recebi hoje o meu prémio... quero agradecer às Three Fat Ladies e em especial à Isabel.
Vou beber muito chá e temperar de uma maneira especial as minhas receitas...

A receita com que participei no desafio foi esta.

OBRIGADA!

Uma receita com um pouco de história...

2010-05-25T22:02:00.000+01:00

Ando um pouco afastada da cozinha mas continuo a ser surpreendida todos os dias quando chego a casa... obrigada Mãe pela surpresa e pelo contexto histórico da receita!!

Durante 538 anos (711-1249), muçulmanos do Norte de África permaneceram em terras lusas. Entre lutas e períodos de paz, uns e outros ensinaram e aprenderam. Nomes de lugares, de pessoas e de objectos, técnicas construtivas, de cultivo e de comércio, a numeração árabe, são os vestígios mais conhecidos da sua permanência entre nós.
Os Mouros partiram mas, com o Norte de África aqui tão perto, a influência mútua continuou a sentir-se.

FRANGO COM LEGUMES NA TAJINE (receita de fusão)

Ingredientes:

4 peitos de frango
1 linguiça
1 courgette peq.
1 beringela peq.
1 tomate
3 ou 4 cogumelos frescos
ervilhas de vagem
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo peq. de salsa
louro
1 limão
sal
piri-piri a gosto
colorau
açafrão
azeite
1 tajine (tacho de barro típico dos países do norte de África)

Preparação:

Umas horas antes de se iniciar a preparação do prato, corta-se o frango em pedaços pequenos e tempera-se com sal e sumo de 1 limão.

1. Coloca-se na tajine azeite, a cebola, os alhos picados, em lume muito brando. Logo de seguida o frango, o louro, o piripiri, a salsa, o colorau, envolve-se, tapa-se e de vez em quando vai-se mexendo, tapando de imediato.

2. Passados uns minutos (+/-) 20 minutos.

3. Logo que o frango esteja macio, acrescentam-se os legumes cortados aos pedaços e adiciona-se o açafrão, envolvendo tudo bem e mexendo de vez em quando.

4. Logo que os legumes estejam estufados, desligar o fogão e deixar uns minutos em descanso.

5. Servir acompanhado de broa frita.

Nota: Os legumes podem variar. Também se pode adicionar amêndoas, sultanas, ameixas, tâmaras.
Na tajine pode estufar-se tudo o que a imaginação quiser, mas se usar carne de porco, vaca borrego ou cabrito, aconselha-se a dar uma cozedura prévia, utilizando a água da cozedura. A cebola e os alhos picados permitem a obtenção de um molho mais cremoso. Nesta receita, o molho resultou somente do limão e dos sucos dos legumes.

♥ Parabéns Mãe ♥

2010-04-28T14:38:00.001+01:00

Ontem foi um dia especial... e por isso, experimentámos lá em casa esta receita com um novo acrescento... ficou maravilhoso!!! O contraste doce do chocolate com os frutos vermelhos ligeiramente ácidos!

Molho de frutos vermelhos:

1 embalagem de frutos vermelhos congelados
1 c. sopa de açúcar amarelo

Triturar metade da embalagem e levar ao lume com o açúcar amarelo. Regar o bolo com este molho, logo a seguir à cobertura de chocolate de modo a que esta não seque. Salpicar com o resto dos frutos vermelhos.

muffins de cenoura e chocolate

2010-04-16T09:49:00.000+01:00

Uns muffins deliciosos que a Sandra fez e que eu vou repetir de certeza com outras variantes...

muffins de cenoura e chocolate
Ingredientes para 12 Muffins:

1/2 chávena de açúcar
2 ovos
1 chávena de óleo
1 + 1/2 chávena de farinha com fermento
2 cenouras grandes cozidas
1 pitada de sal
chocolate de culinária (tabelete)
leite condensado

Numa tigela misture a farinha e o sal. Numa outra tigela, coloque o óleo, o açúcar, os ovos inteiros e a cenoura cozida. Bata com a batedeira eléctrica durante 2 minutos. Junte a esta mistura os ingredientes secos e mexa bem. Coloque a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leve ao forno (180º C) durante 20 minutos.
Quando estiverem cozidos, retire das formas e deixe arrefecer.
Entretanto derreta o chocolate com o leite condensado, um pouco de manteiga e cubra generosamente cada um dos muffins.

pudins boca-doce

2010-04-13T09:53:00.002+01:00

Hoje partilho uma receita que me acompanha desde pequena e que é feita em todas as festas lá em casa... uma sobremesa fresca, super deliciosa, que não se consegue parar de comer... e principalmente muito fácil de fazer!

Ingredientes:

1 pudim Boca-Doce de baunilha
morangos
1 saqueta de gelatina de morango
palitos de la reine
2 pacotes de natas para bater

1. Fazer o pudim Boca-Doce e a gelatina, conforme vem nas embalagens.
2. Misturar o preparado da gelatina com preparado do pudim.
3. Colocar na taça de servir os palitos de la reine partidos em pedaços.
4. Colocar o preparado do pudim e da gelatina por cima e deixar solidificar.
5. Por cima, dispor os morangos partidos em pedaços.
6. Antes de servir, bater as natas com uma colher de açúcar até ficarem bem firmes e cobrir o preparado anterior.
7. Por fim, decorar com morangos, levar ao frigorifico e servir bem fresco.

Nota: Este doce pode ser feito com morango, ananás ou pessêgo, com as gelatinas dos sabores correspondentes.

salada de morangos e mozzarella

2010-04-09T09:24:00.000+01:00

... mais uma receita do Jamie Oliver que achei super original... é uma conjugação de ingredientes estranha mas que funciona na perfeição. O único ingrediente que me parece que errei foi o mozzarella... na minha opinião para ficar bem não se pode colocar na frigideira... tem que ir fresco para a salada...

salada de morangos e mozzarella
Ingredientes:

morangos cortados às lascas grossas
vinagre balsâmico
mistura de alfaces
algumas folhas de hortelã
queijo mozzarella fresco (?)
sumo de limão

Cortar o queijo aos pedaços pequenos, colocar uma folha de basilico por cima de cada e fritar num fio de azeite até ficar tostado dos dois lados. - da próxima vez salto este passo. Coloco o mozzarella fresco directamente na salada, somente partido em pedaços.

Numa taça colocar os morangos, salpicar com vinagre e azeite, misturar as alfaces, o mazzarella e a hortelã.

arroz doce crocante

2010-04-08T11:03:00.003+01:00

Uma receita do Jamie Oliver que o Pedro me mostrou e que eu não pude deixar de experimentar... é diferente, original..... e ESPETACULAR!

Arroz doce crocante
Ingredientes:

morangos
compota de morango (usei compota de amora feita pela minha avó)
1 caneca de arroz carolino
5 canecas de leite meio gordo
1 c. de sopa de açúcar
1 c. de café de essência de baunilha
1 pau de canela
suspiros (usei cavacas)

Num tacho colocar o arroz, o leite, o açucar, o pau de canela e a baunilha. Deixar cozer em lume brando, tapado, mexendo de vez em quando até o arroz estar cozido e ter formado um creme. Deixar o arroz arrefecer.

No prato de servir, esfarelar com as mãos algumas cavacas. Deitar o creme de arroz por cima, verter no meio a compota e com uma faca fazer efeitos de modo a que o arroz se misture ligeiramente com o doce. Depois, esfarelar mais algumas cavacas por cima e salpicar com morangos frescos partidos em pedaços pequenos.

★ 1 ano de muitos salpicos ★

2010-04-07T21:44:00.001+01:00

Faz hoje um ano que comecei a salpicar tudo e todos com as minhas receitas... para comemorar, esta semana vou publicar várias experiências diferentes...

Hoje começo com mais uma receita de risotto, desta vez de espargos e cogumelos.

Risotto de espargos e cogumelos

Ingredientes:

1/2 cebola
2 dentes de alho
2 c. sopa de azeite
1,5 dl de vinho branco
1 molho de espargos (320 g)
5 cogumelos frescos
água de cozer os espargos
sal
pimenta
1 caldo de legumes knorr
queijo mozzarella ralado
1 c. sobremesa de manteiga

Ferver água cozer os espargos. Escorrer e reservar a água.
Refogar a cebola e o alho picados no azeite. Adicionar o arroz e deixar fritar um pouco. De seguida refrescar o arroz com o vinho branco. Adicionar o caldo de legumes e um pouco de água de cozer os espargos. Cortar os cogumelos e adicionar ao arroz. Temperar com sal e pimenta a gosto. Ir adicionando pouco a pouco a água. Cortar os espargos em pedaços.
Adicionar os espargos cortados ao arroz e deixar acabar de cozinhar, em lume brando. Sempre que necessário acrescentar um pouco da água dos espargos. Depois de desligar juntar a manteiga e o queijo mozzarella ralado. Servir de imediato.

divinos!

2010-03-29T12:28:00.002+01:00

Uma experiência que me deliciou embora não tenha corrido na perfeição... vou ter que experimentar de novo! Uma coisa posso garantir... têm um sabor divinal e acompanhados com uma salada são uma óptima solução para uma refeição ligeira!
Obrigada Gasparzinha!

fofos de atum da Gasparzinha

Massa:

250g de farinha com fermento
1 colher de café de sal fino
25g de margarina
50g de azeite
250g de leite
2 ovos

Recheio:

2 latas de atum
1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
1 tomate maduro
1 c. sopa de ketchup
Oregãos q.b.
Sal e pimenta

Misture com a varinha mágica todos os ingredientes da massa. Fica com uma consistência bastante líquida.

Pique a cebola, os alhos e refogue-os no azeite. Junte os cogumelos picados e depois a polpa de tomate e os orégãos. Se quiser, triture tudo depois de cozinhado. Adicione o atum, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando por mais uns 5 minutos.

Unte formas de queques (se usar formas de silicone, não é necessário).

Deite massa até 2/3 da forminha, distribua o recheio e depois um pouco mais de massa por cima (este é o segredo, para que os fofos não se desmanchem ao desenformar).

Leve ao forno pré-aquecido a 180º até que fiquem cozidos.

Dica: Estes fofos são óptimos acompanhados com as beringelas estufadas que publiquei a semana passada!

beringelas

2010-03-25T15:56:00.003Z

Como já ando com saudades das refeições leves de Verão, hoje publico uma receita de um acompanhamento óptimo para um jantar ligeiro... desta vez foi para acompanhar umas empadas espetaculares da minha mãe, mas pode acompanhar mil e uma coisas, é só pôr a imaginação a funcionar...

DICA: As beringelas também podem ser usadas, cortadas em pedacinhos com casca e colocado num frasco com água no frigorifico. Depois, esta água deve ser bebida 3 vezes ao dia (nos casos de diabetes alta, hipertensão) e para manutenção diminuir a dose. Não deve ser usada com frequência, para que não haja hipoglicemia ou outros problemas de saúde.

As melhores beringelas são as de estrutura firme e cascas muito brilhantes. As opacas e amolecidas já estão velhas e perderam as propriedades nutricionais. mais informação

Beringelas estufadas

Ingredientes:

beringelas
queijo fresco
vinagre balsâmico
molho de soja
azeite
sal e oregãos

Cortam-se as beringelas em rodelas grossas e levam-se a estufar num tacho com um salpico de azeite, outro de água e sal. Sem deixar que cozam demasiado, retiram-se para o prato de servir e intercalam-se com rodelas de queijo fresco, rega-se tudo com o molho.

Molho:
Misturar muito bem um pouco de vinagre balsâmico, molho de soja e oregãos (tudo "a olho").

Almôndegas de atum

2010-03-19T09:52:00.000Z

A receita de hoje não é minha mas tenciono muito em breve experimentá-la... A Ana apareceu-me ontem com estas almôndegas à frente e eu não resisti... tive que fotografar e publicar a receita... é claro que provei e aprovei! São excelentes! Uma forma original de fazer o tradicional feijão frade com atum...

Almôndegas de atum

(6 pessoas - fácil)

Ingredientes:

4 batatas cozidas (+- 400g)
1 lata grande de atum (+- 400g)
2 c. de sopa de ketchup
2 c. de sopa de cebola picada
salsa picada
1 ovo
sal
pimenta de moinho
alho em pó
noz-moscada
farinha
sementes de sésamo
óleo

Preparação

1. Esmague muito bem as batatas com um garfo. Junte-lhes o atum bem escorrido e misture muito bem com as batatas, continuando a esmagar com um garfo.

2. Junte o ketchup, a cebola e a salsa, finamente picadas e, depois acrescente o ovo. Tempere com uma pitada de sal, pimenta e alho, moídos na altura e um pouco de noz-moscada. Regue com um pouco de sumo de limão e misture tudo muito bem com o garfo.

3. Ponha uma fritadeira ao lume com óleo. Enquanto o óleo aquece, molde a mistura em pequenas bolinhas, com a ajuda de um pouco de farinha. Role as almôndegas em sementes de sésamo e frite-as no óleo quente até estarem douradas. Escorra sobre papel absorvente.

Sugestão:
Sirva quentes ou frias, como petisco ou entrada, ou acompanhe com uma salada de feijão-frade, temperada com azeite e vinagre.

petisco...

2010-03-16T11:42:00.003Z

Um jantar improvisado que era para ser de chá e torradas e acabou com um petisco digno de reis, graças à imaginação do Paulo, que foi chef de cozinha por uma noite!
São estas receitas retiradas do nada, mas que resultam na perfeição, que me dão prazer e vontade para continuar a experimentar! Uma simples mistura de vários ingredientes, tirados aliatóriamente do frigorifico e voilá...

Petisco do Paulo
Ingredientes:

cogumelos frescos laminados
1 farinheira
1 lata de salsichas
1 cebola
2 dentes de alho
louro, sal e pimenta
vinho branco
azeite

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro. Depois adiciona-se os cogumelos e deixa-se refogar mais um pouco. De seguida, junta-se o vinho branco, depois, as salsichas e por último, a farinheira cortada às rodelas. No fim, tempera-se com um pouco de sal e pimenta. Serve-se quente a acompanhar com pão.

De regresso...

2010-03-14T13:00:00.000Z

Para acabar com esta preguiça relativamente à cozinha, comprei finalmente o livro de Pantagruel! É uma biblia das cozinheiras e já andava de olho nele há imenso tempo...
O livro é um verdadeiro mundo de receitas e foi complicado escolher a minha primeira receita de lá!

Como hoje está sol e um dia primaveril decidi que seria um bolo, e como já não tinha quase ovos resolvi experimentar esta receita de um bolo que só leva um ovo. É facil, rápido, com um sabor surpreendente e é claro que introduzi os meus salpicos à receita original...

Bolo económico

(página 832 do Livro de Pantagruel)

Ingredientes:

250 gr. de farinha com fermento
200 gr. de açucar
1 ovo
2 dl de leite
2 c. de sopa de margarina
canela, noz-moscada, sal, raspas de limão e de laranja
açucar em pó

Bate-se o açúcar com o ovo e a gordura amolecida até engrossarem. Mistura-se os temperos (canela, noz-moscada, sal e as raspas) e, alternadamente, juntam-se aos poucos o leite e a farinha, batendo sempre até fazer bolhas. Deita-se numa forma untada e polvilhada com açúcar e vai ao forno pré-aquecido a 200ºC até estar cozido.

Nota:

Este bolo, pelo menos na minha experiência, não desenformou como é hábito num bolo. Não sei se foi erro meu ou se é mesmo assim. O que é certo é que ficou óptimo e até nem ficou com mau aspecto com o açúcar polvilhado por cima! Peço que o experimentem e me digam como correu!

arroz especial com um toque oriental

2010-01-21T16:47:00.001Z

Esta é uma daquelas receitas que surgiu por acaso e ficou logo registada para voltar a repetir... o que me dá mais prazer na cozinha é abrir o frigorifico e a despensa e dar largas à minha imaginação... o auge é quando o resultado das experiências fica maravilhoso!
Um arroz diferente, fácil e com um sabor surpreendente... experimentem combinações novas de sabores!

Arroz especial com um toque oriental

Ingredientes:

arroz basmati cozido em água sal e um fio de azeite
pato cortado em cubos (o que sobrou daqui)
1 banana
1 tomate
1 cebola
bacon em cubos
cogumelos frescos laminados
rodelas de laranja
molho de soja
azeite e óleo

Numa frigideira colocar um fio de azeite e outro de óleo. Saltear a cebola e quando esta começar a ficar transparente juntar o bacon. De seguida, começar a adicionar aos poucos o resto dos ingredientes por esta ordem: tomate cortado em cubos, cogumelos, pato, banana às rodelas. Salpicar com o molho de soja (só um pouco de modo a que não fique muito salgado) e, por fim, juntar o arroz e envolver tudo. Antes de servir decorar com as rodelas de laranja.

peito de pato no sal

2010-01-17T13:55:00.000Z

Os Salpicos Brancos andaram um bocado abandonados neste inicio de ano porque "valores mais altos se levantaram"... mas agora que as coisas acalmaram as receitas vão voltar com muitos salpicos!

Uma entrada em 2010 atrasada mas a rigor... uma receita da minha mãe que já está registada no meu livro de receitas...

PEITO DE PATO NO SAL
(Para 4 pessoas)

Ingredientes:

3 peitos de pato
2 laranjas
2 kg de sal
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de vinagre balsâmico

Rega-se o pato com sumo de 1 laranja e fica a marinar cerca de 1 a 2h.
Escorrem-se bem os peitos (reserva-se a marinada) e dão-se uns golpes em xadrez. Salteiam-se numa frigideira, bem quente, do lado da pele, cerca de 3m.
Coloca-se o sal uniformemente num tabuleiro (cerca de 1 pacote) e sobre ele os peitos de pato, cobrindo-os bem com o restante sal (1 pacote e o que sobejou do outro).
Vai ao forno forte cerca de 45 minutos.

Preparação do molho:
Coloca-se num recipiente a marinada, a gordura que a pele do pato deixou na frigideira, o mel e leva-se ao lume a levantar fervura

Na hora de servir:
Retiram-se os peitos do pato do sal e sacodem-se bem. Cortam-se em fatias de cerca de 1 cm e dispõem-se numa travessa ou qualquer outro prato de servir, decoradas com rodelas de laranja.
Acompanha bem com uma salada de alface e um arroz de passas e amêndoas (ou pinhões).

salpicos e mais salpicos...

2009-12-21T15:05:00.001Z

(fotografia daqui)

Entrámos na semana do Natal e a minha cabeça já só pensa no dia 24 à noite... adoro esta época do ano! ... e.... sendo assim não me parece que volte a publicar alguma coisa até ao próximo ano... vou estar entretida com outros salpicos... por isso deixo aqui um presente para todos os que me visitam diariamente...

MUITOS SALPICOS DE...

★

ALEGRIA,

PAZ, AMOR, DOCES,

BOLOS, BACALHAU,

FRUTOS SECOS, RABANADAS,

SORRISOS, BEIJINHOS E ABRAÇOS,

BRILHOS, CALOR, MANTAS,

SONHOS E FILHÓS, PRESENTES,

LUZES A PISCAR, MEIA NOITE,

PAI NATAL, MISSA DO GALO,

E MUITO MAIS...

ENTREM EM 2010 COM OS DOIS PÉS!

chá das 5

2009-12-19T19:34:00.010Z

Depois de uma tarde de compras de natal, um chá das 5 muito bem acompanhado para ajudar a aquecer o corpo e a alma...

... uma mistura deliciosa:
receita base da minha Mãe + os salpicos de açucar do Tiago + o acrescento dos mirtilos da Inês

Um lanche em cheio!

Scones

Ingredientes (para 14 scones):

500 gr. de farinha
1 c. de chá de sal
70 gr. de açucar
2 c. de café de fermento
100 gr. de manteiga
3 ovos
leite q.b.
açucar para polvilhar
mirtilos secos ou pepitas de chocolate

Mistura-se a farinha, o sal e a manteiga com as mãos. Junta-se o açucar, 2 ovos + 1 clara de ovo e os mirtilos ou as pepitas. Depois acrescenta-se leite até a massa ficar homogénea e começar a descolar das mãos. Formar bolas do tamanho da palma da mão e colocar num tabuleiro de ir ao forno, previamente salpicado com farinha. Por fim, mexe-se a gema de ovo que sobrou, barra-se cada scone e salpica-se com açucar.

Vai ao forno a 200ºC até estarem dourados (+- 15 minutos).

ainda fumega...

2009-12-08T17:23:00.000Z

Acabado de sair do microondas e para quebrar esta minha pausa nas receitas... aqui fica uma receita maravilhosa de Petit Gateau em 5 minutos...
Quase que nem dava para tirar fotografias tal foi o ataque que o Petit Gateau sofreu assim que saiu do microondas! Obrigada Inês... por este lanche surpresa delicioso!

Ingredientes:

1 chávena de chá de farinha com fermento
1 chávena de chá de açucar
1 chávena de chá de óleo
2 ovos
1 pacote de chocolate em pó (1 chávena e meia)
1 chávena de chá de leite morno

Misturar a farinha, o açucar, o óleo, os ovos e o chocolate. Mexer muito bem. Depois juntar o leite.
Deitar num pirex e levar ao microondas cerca de 5 minutos na potencia máxima sem grill (depende da potência do microondas). Tirar quando se espetar uma faca e estiver consistente mas com molho no meio.

Servir quente com uma bola de gelado de baunilha.

frango com sabor exótico

2009-11-19T22:41:00.000Z

Mais uma receita com manga...desta vez inspirei-me aqui... maravilhosa e deliciosa! Experimentem!!

Frango com manga

Ingredientes:

1 frango cortado em 8 pedaços
1 cebola picada finamente
2 mangas
250 ml de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 boa pitada de canela em pó
sal e pimenta

Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta. Reservar. Descascar as mangas e cortar em metades, removendo os caroços. Fatiar as mangas finamente e reservar.
Levar os pedaços de frango a dourar de todos os lados no azeite misturado com uma colher (sopa) de óleo, por 10 minutos. Retirar a carne da frigideira e reservar num lugar aquecido.
Aquecer o óleo restante num tacho grande. Alourar ligeiramente a cebola picada no óleo e juntar as fatias de manga. Mexer e cozinhar por uns escassos minutos.
Juntar os pedaços de frango, assim como o caldo de galinha, a casca de limão ralada e a canela. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando por 40-50 minutos. Rectificar os temperos durante a cozedura.
Servir bem quente, com arroz basmati.

1 aniversário = 1 bolo de chocolate

2009-11-09T22:36:00.000Z

Esta minha receita de bolo de chocolate é a receita dos aniversários... desta vez foi o da Patricia! PARABÉNS!

Bolo de Chocolate Delicioso

Ingredientes:

1 chávena de açúcar
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de água morna
1 chávena de óleo
4 ovos

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Bater os ovos com o açúcar muito bem. Adicionar o óleo e o chocolate e voltar a bater tudo bem. Depois ir juntando aos poucos a farinha alternada com a água morna. Quando começar a fazer bolhas deitar numa forma de bolo untada e polvilhada com chocolate em pó. Levar ao forno a 200ºC até começar a ficar cozido (não deixar muito tempo para nao ficar seco). Desenformar para um prato e reservar.

Cobertura:

1 tabelete de chocolate culinário
1 lata de leite condensado
leite

Partir o chocolate aos bocados e derreter num tacho em lume brando. Ir adicionando uns salpicos de leite para a mistura se tornar homogénea e mexer sempre. Quando o chocolate estiver todo derretido juntar o leite condensado e mexer até começar a formar estrada. Depois, deitar sobre o bolo e com uma faca alisar a cobertura. Deixar arrefecer para a cobertura secar.

massa gratinada

2009-11-06T10:41:00.002Z

Uma sugestão para este fim-de-semana...

Mais uma experiência com massas que correu muito bem! Ficou realmente muito bom!

massa gratinada

Ingredientes:

farfalle tricolor
linguiça cortada finamente
cogumelos frescos fatiados
azeitonas picadas
cenoura ralada
1 colher de sopa de queijo mascarpone
100 ml de natas
1 banana madura esmagada
queijo mozarella
mistura de ervas aromáticas e oregãos

Cozer a massa com um fio de azeite "al dente".
Colocar num pirex de ir ao forno: a linguiça, os cogumelos, as azeitonas e a cenoura ralada.
Numa taça misturar muito bem as natas, a banana, o queijo mascarpone e as ervas aromáticas.
Juntar no pirex a massa, previamente escorrida, envolver tudo e misturar a mistura das natas.
Cobrir tudo com o queijo mozarella e salpicar com os oregãos.
Levar ao forno a gratinar até ficar dourado.

peixe do mar

2009-11-01T13:33:00.002Z

Um linguado vindo directamente do mar para o prato!

Foi pescado pelo meu Pai e ficou optimo grelhado com batatas gratinadas com soja verde...

Batatas gratinadas com soja verde

Ingredientes:

2 batatas grandes cozidas com pele
soja verde congelada
2 colheres de sopa de queijo mascarpone
2 colheres de sopa de leite
ervas aromáticas

Cortar as batatas aos cubos (com pele) e colocar num pirex de ir ao forno juntamente com a soja.

Numa taça misturar o queijo com o leite e as ervas. Deitar sobre os legumes e levar ao forno a gratinar.

É optimo para acompanhar peixe grelhado...

PATO ESPECIAL

2009-10-27T09:50:00.000Z

Hoje uma receita especial e para voltar a repetir! A facilidade aliada ao requinte...

Peito de pato com tomilho

Ingredientes:

2 peitos de pato
1 dente de alho
1/2 cebola grande (ou 100 gr. de cebolinhas)
1 dl de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de mostarda
1 colher de sobremesa de manteiga
sal, pimenta, limão e tomilho (q.b.)
arroz

Cortar em xadrez a pele do pato e levá-lo a cozinhar em lume brando numa frigideira antiaderente, com a pele virada para baixo. Deixar alourar de ambos os lados, retirar, temperar com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar a gordura.

Picar o alho, refogar na gordura do pato com a cebola cortada às tiras e deixar alourar um pouco. Regar com o vinho do Porto e juntar a mostarda. Retirar do lume, adicionar a manteiga, envolver e temperar com tomilho.

Servir o pato quente, fatiado e acompanhado com arroz cozido em água, sal e azeite.

Espargos bem acompanhados

2009-10-21T09:30:00.000+01:00

Uma receita deliciosa e super fácil de fazer... ideal para um jantar durante a semana!

Mexido de espargos verdes com broa

Ingredientes:

1 embalagem de espargos verdes frescos
6 ovos
2 linguiças (fininhas)
4 fatias de broa
1 colher de chá de sal
1 pitada de pimenta
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de leite

1. Lavam-se os espargos, descascam-se e cortam-se os pés, para retirar as partes duras.
2. Atam-se molhinhos de seis a dez espargos que vão a cozer num tacho ou panela onde a água, a ferver, os deve cobrir completamente e à qual se adicionou o sal e o açúcar. Fervem lentamente, tapados, durante cerca de 10 a 15m. Passado esse tempo retiram-se, passam-se por jacto de água fria, escorrem-se bem e cortam-se em pedacinhos pequenos (cerca de 1cm).
3. Corta-se a broa em pedaços pequenos, demolha-se na água da cozedura dos espargos e escorre-se num coador.
4. Corta-se a linguiça em pedaços muito pequenos.
5. Batem-se os ovos, adiciona-se o leite e tempera-se com sal (pouco porque a linguiça tem sal) e pimenta.
6. Juntam-se aos ovos, a broa e os espargos.
7. Numa frigideira grande põe-se o azeite e a linguiça que frita ligeiramente. Finalmente junta-se a mistura anterior, que se vai mexendo até estar cozido sem fritar.
8. Vai à mesa num prato ou travessa, enfeitado com gomos de tomate e azeitonas.

Nota: É uma excelente entrada ou "petisco"

uma compota dos céus...

2009-10-19T10:30:00.005+01:00

Para dar as boas vindas ao Outono, que parece que veio para ficar... uma invenção da minha mãe... que para mim é das melhores!

Compota de Maçã e Limão

Ingredientes:

1 kg de maçã
900 gr de açúcar (de preferência amarelo)
casca de meio limão (pequeno)
1 pau de canela

Descascam-se e cortam-se as maçãs. Adiciona-se o açúcar que se envolve bem e fica a repousar cerca de 1h. Junta-se a casca de limão cortada aos pedaços e o pau de canela e vai ao lume até fazer o ponto.

chocolate dez

2009-10-12T09:40:00.002+01:00

Mais uma variante desta receita... 3 minutos a preparar + 7 minutos no microondas e a garantia de um bolo saboroso ideal para um lanche!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
chcolate em pó "a olho"
3 ovos

Bater os ingredientes com a batedeira. Verter para uma forma de bolo de silicone e colocar no microondas (potência máxima durante 7 minutos).

Um bolo diferente...

2009-10-06T08:00:00.001+01:00

Receita daqui com figos daqui.
Simplesmente divinal!
Ingredientes:

4 claras
150 gr. de açúcar em pó
150 gr. de amêndoa picada
30 gr. de maizena
1 colher sopa de fermento
figos
amêndoa laminada q.b.

Ligar o forno a 180ºC e forrar uma forma com papel vegetal.
Partir os figos ao meio e colocar no fundo da forma com a parte de dentro virada para baixo. Preencher os espaços vazios com amêndoa laminada.
Bater as claras em castelo e quando estiverem com picos moles, adicionar o açúcar aos poucos até ficarem bem firmes. Misturar bem a amêndoa, a maizena e o fermento e adicionar suavemente às claras.
Deitar o preparado sobre os figos e levar ao forno durante aproximadamente 30/40 minutos. Desenformar enquanto estiver quente.

...os 79 anos de uma pessoa muito especial...

2009-10-02T08:00:00.001+01:00

... parabéns Avó!

Tarte de Fruta by Johny
(esta foi feita com ananás e pêssego, mas pode ser feita com maçã, pêra, ou outro fruto)

Ingredientes:

2 embalagens de massa quebrada
1 lata de pêssego em calda
1 lata de ananás em calda
2 ovos
250 gr. de açúcar
75 gr. de manteiga

Estender uma das massas numa tarteira e dispor o ananás e o pêssego cortados de modo a cobrir todo o fundo. Numa taça, misturar a manteiga derretida com o açúcar e mexer muito bem. Adicionar os dois ovos, continuando a mexer até ficar bem ligado. Deitar o recheio sobre a massa e depois, com a outra massa, cobrir a anterior sem fugas. Depois, antes de ir ao forno fazer pequenos furos na massa superior e levar ao forno médio de 40 a 50 minutos, até estar dourada.

figos todo o ano!!!

2009-09-29T08:00:00.000+01:00

Ainda sobre os figos...

... a receita de hoje é uma maneira deliciosa de comer figos todo o ano! Aconselho mesmo... guardem uns para fazer isto! Conserva de Figo

Ingredientes:

figos maduros e inteiros (+/- 1kg)
1 kg de açúcar
1 L de água
1 pau de canela
1 casca de limão

Adicionam-se todos os ingredientes numa panela ou tacho grande. Leva-se ao lume brando e ferve cerca de 45 minutos (deve-se vigiar e mexer de vez em quando). Depois de arrefecer, guardar em frascos de compota e guardar no frigorífico.

Esta conserva permite que tenhamos figos todo o ano... com gelado ou sem nada... é uma receita divinal!

... um fim de semana aos figos!

2009-09-27T23:35:00.004+01:00

Chegou o último carregamento de figos deste ano... a família inteira a tentar apanhar o máximo de figos possível... e ainda lá ficaram alguns...!
A partir de agora segue-se uma série de receitas com esta fruta divinal...!

"Pãozão" da Russa

2009-09-21T10:00:00.000+01:00

Começo esta semana com uma receita que aprendi estas férias com a Sara!
Um "pãozão" de se lhe tirar o chapéu! É delicioso...Ingredientes:

Massa

1/2 kg farinha
1 chávena leite morno
1/2 chávena óleo
30 g fermento de padeiro ou fermento royal
1 pitada sal
1 gema ovo

Recheio

chourição
frango
queijo limiano (ou mozzarella)
bacon
cogumelos

Junta-se o óleo e o leite morno à farinha, sendo que no leite já se dissolveu previamente o sal e o fermento. Deixa-se repousar durante 1 hora e depois estende-se a massa numa superfície coberta de farinha.
Recheia-se com as carnes, o queijo e os cogumelos e unem-se as pontas da massa de modo a tapar todo o recheio. Barra-se com a gema de ovo batida e vai ao forno, previamente aquecido, até a massa ficar dourada (+/- 250ºC).

Servir ainda quente, cortado às fatias e acompanhado de uma salada.

Tarte de maçã

2009-09-18T18:31:00.002+01:00

Para hoje tarte de maçã... porque andei o dia todo a sonhar com esta tarte! Muitoooo boa... garanto!
Tarte de maçã

Base:

200g de farinha sem fermento
100g de manteiga ou margarina
70g de açúcar
2 gemas
1 colher de fermento

Amassa-se a farinha com a manteiga e o açúcar. Mistura-se as gemas e faz-se uma bola. Deixa-se descansar cerca de 30 minutos e, depois, forra-se a tarteira que deve ser previamente barrada com margarina.

Recheio:

4 ou 5 maçãs cortadas em fatias finas e regadas com sumo de limão
70g de margarina
200g de açúcar
3 ovos
1 colher de café de sumo de limão

Bate-se muito bem a margarina derretida e o açúcar. Juntam-se os ovos, as gotas de limão e bate-se novamente. Dispõe-se a maçã na tarteira e cobre-se com esta mistura.Vai ao forno cerca de 40 minutos e no fim pode-se pincelar com geleia.

Nota: a maçã pode ser substituída por pêra.

pães russos...

2009-09-16T16:40:00.001+01:00

... para aproveitar o pão que sobra do dia anterior...

Ingredientes:

metades de pão sem miolo (torradas ligeiramente no forno)
salada russa
tomate cherry

É só fazer a salada russa com os ingredientes que se quiser, rechear as metades de pão torradas e decorar com os tomates.

Adoro esta receita nas férias... mas como também serve para dias "stressantes" e sem tempo... aqui fica... relaxem e saboreiem!

AGOSTO = FIGOS

2009-09-15T22:26:00.006+01:00

Os Salpicos estão de volta... depois de 3 semanas de voos e mergulhos!
Para iniciar esta nova época de receitas, começo com o meu fruto de eleição... o FIGO!

Agosto é sinónimo de figos... na minha opinião os melhores do mundo... os figos da figueira da minha Avó Susana nos Lobatos! Não há quem resista! E os cestos deles são tantos que é só preciso imaginação para as receitas...

Tostas de salmão e figo

Ingredientes:

fatias de pão torradas (de preferência pão de forma integral)
maionese
alface
salmão fumado
figos
ervas aromáticas

Depois de torrar as fatias de pão, barrar cada uma com um pouco de maionese. Por cima colocar folhas de alface e de seguida um pouco de salmão. Por fim, finalizar com um figo cortado em quatro em cima de cada fatia.

É uma receita rápida, super saborosa e com uma apresentação excelente! Deliciem-se!

...

2009-08-20T10:20:00.000+01:00